Blueberry Lemon Bundt Cake vs Stracciatella Bundt Cake

By Evelina Kyrasta Jan 24, 2020
Thumbnail

Αυτό το cake θα φτιάξεις το Σαββατοκύριακο!

Και αν δε σου αρέσουν τα γλυκόξινα προτίμησε την σοκολατένια εκδοχή του!

Δύο σε ένα μετά από τόσο καιρό για να μην έχεις παράπονο…

 

Lemon Blueberry Bundt Cake 

 

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 1/2 φλ. Blueberries

345 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν μία κουταλιά της σούπας για τα blueberries)

1 κ.γλ. baking powder

1 κ.γλ. μαγειρική σόδα

1 κ.γλ. αλάτι

170 γρ. ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

200 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη

3 μεγάλα αυγά

80 ml. φρέσκο χυμό λεμονιού

2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

60 ml. ηλιέλαιο

230 γρ. γιαούρτι

 

Για το Glaze (προαιρετικά)

 

120 γρ. ζάχαρη άχνη

30-45 ml. χυμό λεμονιού

 

How to

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ρίχνουμε στα blueberries τη μία κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε για 4-5 λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τέλος το ηλιέλαιο.

 

Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε τα στερεά, δηλαδή το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα, τη σόδα και το αλάτι. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μπολ με τα υγρά υλικά, σε 3 δόσεις, εναλλάξ με το γιαούρτι.

 

Keep in mind: Ξεκινάμε και τελειώνουμε το ανακάτεμα με τα στερεά υλικά.

 

Μεταφέρουμε σε στρογγυλή φόρμα σιλικόνης με τρύπα στη μέση, την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει καλά και τοποθετούμε στον φούρνο για 50-60 λεπτά. Αν χρειαστεί τα τελευταία 5-10 λεπτά καλύπτουμε απαλά με αλουμινόχαρτο.

 

 

Αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς, ξεφορμάρουμε. 

 

Για τη σοκολατένια εκδοχή, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το 1 1/2 φλυτζάνι blueberries με σταγόνες κουβερτούρας, τον χυμό λεμονιού με γάλα, ενώ αφαιρούμε εντελώς το ξύσμα λεμονιού.

Για την επικάλυψη σοκολάτας, θα χρειαστουμε:

250 γρ. κουβερτούρα καλής ποιότητας

250 ml. κρέμα γάλακτος 

1 κ.σ. μέλι

 

Όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλλά και τα βήματα παραμένουν ίδια! 

 

Good Luck Girls,

Xxx,

Evelina.

On Instagram @kyrastev