Αυτά τα μελομακάρονα θέλω να τα φτιάξετε ΟΛΟΙ

By Evelina Kyrasta Nov 23, 2020
Thumbnail

Όσες από εσάς έχετε αποφασίσει φέτος να φτιάξετε μελομακάρονα, θέλω να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή…

Εγώ πέρυσι εξαιτίας της, μετέτρεψα το σπίτι σε “ζαχαροπλαστείο” στην κυριολεξία, αφού έψησα πάνω από 500.

Μπορεί να μην τα έφαγα όλα μόνη μου, αλλά δεν υπήρξε ούτε μία περίπτωση φίλου, γνωστού, επισκέπτη που να περιορίστηκε στα 2-3!

Θες, δεν θες... γίνεσαι addicted!

Γνώμη μου: Να τα κάνετε μικρά, γιατί ας μην κοροϊδευόμαστε... στο μελομακάρονο, το μέγεθος μετράει! 

Υλικά που θα χρειαστούμε

250 γρ. σπορέλαιο
250 γρ. ελαιόλαδο
55 γρ. κονιάκ
165 γρ. χυμό πορτοκαλιού
170 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
1 ½ κ.γλ. γαρύφαλλο σε σκόνη
½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
2 ½ κ.γλ. κανέλα
Ξύσμα από 3-4 ακέρωτα πορτοκάλια (βιολογικά κατά προτίμηση)
920 γρ. αλεύρι
2 κ.γλ. baking powder

1 κ.γλ. μαγειρική σόδα

Για το σιρόπι
400 γρ. μέλι θυμαρίσιο
200 γρ. ζάχαρη
300 γρ. νερό
½ πορτοκάλι ακέρωτο
1 ξυλάκι κανέλας

How to

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο, το κονιάκ, τη ζάχαρη και το ξύσμα από τα πορτοκάλια και τα χτυπάμε με έναν αναδευτήρα χειρός.

Σε ένα φλυτζάνι, ρίχνουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο.

Προσθέτουμε 2-3 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα με το λάδι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα.

Στη συνέχεια τη ρίχνουμε στο μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.

Ρίχνουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού.

Προσοχή: Αυτόματα θα αφρίσει και θα διπλασιάσει τον όγκο του. Επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε ένα ποτήρι σε μεγάλο μέγεθος. 

Το προσθέτουμε και αυτό στο μεγάλο μπολ που περιέχει τα υπόλοιπα υλικά.

Tέλος ρίχνουμε σταδιακά, το κοσκινισμένο αλεύρι και baking powder. 

Αναμειγνύουμε - όχι υπερβολικά, για να μην σκληρύνουν - μέχρι να δημιουργηθεί μία ομοιόμορφη ζύμη.

Την αφήνουμε για 20-25 λεπτά να ξεκουραστεί και στη συνέχεια πλάθουμε μικρές στενόμακρες μπουκίτσες.

Τις ακουμπάμε σε ταψί που προηγουμένως έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί, τρυπάμε την επιφάνεια τους με ένα πιρούνι και τα βάζουμε στον φούρνο - στον αέρα - για 20 με 25 λεπτά.

Μόλις τα βγάλουμε, τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τα μελώνουμε.

 

Για το σιρόπι

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε όλα τα υλικά.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι και η ζάχαρη.

Μόλις αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμη και στη συνέχεια κλείνουμε το μάτι της εστίας, χωρίς όμως να αποσύρουμε το κατσαρολάκι.

Βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα, τα κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι και αφού τα γυρίσουμε 2-3 φορές χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τα βγάζουμε σε σχάρα. 

TIP: Εγώ επαναλαμβάνω αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές, γιατί μου αρέσουν αρκετά μελωμένα.

Το μυστικό είναι, το σιρόπι μας να παραμένει διαρκώς καυτό.

Επομένως όταν αρχίσει να γίνεται χλιαρό, ανάβουμε το μάτι για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ξανακάψει και ύστερα το κλείνουμε, συνεχίζοντας τη διαδικασία. 

Good Luck Girls!

Xxx, 

Ev.

 

On Instagram @kyrastev