Αυτό είναι το νοστιμότερο μεζεδάκι! Κροκέτες παρμεζάνας

Ναι, είναι γεγονός πως τα τηγανιτά τα αποφεύγουμε. Αλλά, μέτρον άριστον, μια φορά στο τόσο, δεν πειράζει. Ιδίως όταν μιλάμε για το ακόλουθο μεζεδάκι που θα ξετρελάνει τους καλεσμένους σας μιας και ταιριάζει άψογα με ένα ποτήρι κρασί ή μπύρα.

Θα γίνουν ανάρπαστα!

Υλικά

70 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι γοχ

400 ml πλήρες γάλα

3 αυγά

150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

1 φλιτζάνι γαλέτα

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Έπειτα ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας ακατάπαυστα. Ουσιαστικά κάνουμε μια βασική κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μόνο τους 3 κρόκους. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Ρίχνουμε την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα σκεύος και το σκεπάζουμε με μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια που περίσσεψαν και σε ένα διπλανό ρίχνουμε τη γαλέτα. Βγάζουμε την κρύα κρέμα από το ψυγείο και κόβουμε ή πλάθουμε μπαστούνια. Βουτάμε πρώτα στο ασπράδι, μετά στη γαλέτα και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.