Το banana bread στη γερμανική εκδοχή είναι λίγο διαφορετικό, αλλά πολύ πιο νόστιμο!

Το banana bread θα το βρούμε σε διαφορετικές εκδοχές και αυτή είναι μία που αξίζει να δοκιμάσουμε.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 ¼ φλ. καρύδια πεκάν, χοντροκομμένα

½ φλ. + 2 κ.σ. καρύδα σε μεγάλες νιφάδες

2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ φλ. λευκή ζάχαρη

¾ κ.γλ. μαγειρική σόδα

½ κ.γλ. αλάτι

3 ώριμες μπανάνες (αφού τις έχουμε πολτοποιήσει, θα αντιστοιχούν σε 1 ½ φλ. περίπου)

¼ φλ. γιαούρτι

2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

6 κ.σ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο (προσοχή: όχι καμμένο)

1 ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 

3 κ.σ. σταγόνες κουβερτούρας (χωρισμένες σε 1+2)

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε καλά μία μακρόστενη φόρμα για κέηκ, διαστάσεων 23x12 εκ.

Σε ένα μικρό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρώς τα καρύδια, μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους.

Ρίχνουμε το 1 φλυτζάνι σε ένα μεγάλο μπολ και το υπόλοιπο ¼ το κρατάμε στην άκρη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι τις νιφάδες καρύδας.

Καβουρδίζουμε για 3-4 λεπτά. Μεταφέρουμε το ½ φλυτζάνι στο μπολ με τα καρύδια και κρατάμε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας. 

Στο μεγάλο μπολ προσθέτουμε ακόμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τις λιωμένες μπανάνες, το γιαούρτι, τα αυγά, το βούτυρο, τη βανίλια και τη 1 κ.σ. σταγόνες κουβερτούρας.

Ενώνουμε τα στερεά με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε ίσα ίσα μέχρι να ενωθούν.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα καβουρδισμένα καρύδια, την καρύδα και τις σταγόνες κουβερτούρας που κρατήσαμε προηγουμένως στην άκρη.

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι η οδοντογλυφίδα που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο βγει καθαρή και η επιφάνεια αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.

Αφήνουμε 5 λεπτά, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.