Brownies με λεμόνι και καρύδα

Λεμόνι και καρύδα… Πόσο πιο καλοκαιρινό μπορεί να γίνει το συγκεκριμένο γλυκάκι?

Υλικά που θα χρειαστούμε

250 γρ. βούτυρο
180-200 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη
4 αυγά
225 αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
85 γρ. τριμμένη καρύδα
3 κ.γλ. ξύσμα λεμόνι
60 ml. φρέσκο χυμό λεμόνι
Ζάχαρη άχνη

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και καλύπτουμε ένα ταψάκι (ή πυρίμαχο σκεύος) διαστάσεων 20x30 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο.

Μόλις λιώσει εντελώς, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ένα – ένα τα αυγά.

Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τέλος την τριμμένη καρύδα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι.

Ψήνουμε για 30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.