Cake με νεκταρίνια

Είναι το τέλειο cake για αυτήν την εποχή!

Υλικά που θα χρειαστούμε

150 γρ. ανάλατο βούτυρο

180 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

3 αυγά

100 γρ. πολέντα (μοιάζει με καλαμποκάλευρο)

150 γρ. αμυγδαλόσκονη

1 ½ baking powder

100 γρ. γιαούρτι

3 νεκταρίνια

Κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί για το γαρνίρισμα

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και αφού βουτυρώσουμε μία φόρμα, την καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας ανάμεσα στις προσθήκες.

Σιγά σιγά ρίχνουμε και την πολέντα, την αμυγδαλόσκονη, το baking powder και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετούμε στην επιφάνεια τις λεπτοκομμένες φέτες από το νεκταρίνι.

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά.

Σερβίρουμε με χτυπημένη κρέμα γάλακτος.