Carrot Cake: Η πιο ζουμερή κι αφράτη συνταγή που μου εμπιστεύτηκε ο...

Το carrot cake είναι ένα cake που το βρίσκουμε παντού. Σε μικρά και μεγάλα καφέ, σε φούρνους και ζαχαροπλαστεία…Με λίγα λόγια είναι αρκετά διαδεδομένο και προφανώς μία από τις αγαπημένες επιλογές όλων. Τι καλύτερο όμως, από το να ξεκλέψουμε λίγο χρόνο και να φτιάξουμε ένα σπιτικό carrot cake για εμάς και τα παιδιά μας; Και επειδή μερικές φορές έχουν ιδιοτροπίες, αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε τους ξηρούς καρπούς και την επικάλυψη με το cream cheese. 

Την συνταγή μου την εμπιστεύτηκε ένας καλός φίλος και γνωστός Pastry Chef. Δεν θα πω περισσότερα... δοκιμάστε την!

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 φλ. σπορέλαιο
1 φλ. μαύρη ζάχαρη (υγρή)
3 μεγάλα αυγά
2 κ.γλ. κανέλα 
1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο
1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 πρέζα αλάτι
3 γεμάτα φλιτζάνια καρότο (τριμμένο)
1 φλ. καρυδόψυχα (προαιρετικά)
2 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γλ. σόδα

Επικάλυψη

2 κ.σ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
100 γρ. τυρί κρέμα
1 ½ φλ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις με αέρα.

Ρίχνουμε στον κάδο της κουζινομηχανής, τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε για 3-4 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το σπορέλαιο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι, τα ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι και στο τέλος τα προσθέτουμε και αυτά στον κάδο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα, τα ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.Τέλος προσθέτουμε τα καρότα, τα καρύδια και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα και στην συνέχεια στον προθερμασμένο φούρνο στην τελευταία σχάρα. Τα 30 πρώτα λεπτά δεν ανοίγουμε καθόλου την πόρτα του φούρνου, μετά βάζουμε αλουμινόχαρτο και αφήνουμε άλλα 50 λεπτά.

Επικάλυψη
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη άχνη και αφού κρυώσει το cake περιχύνουμε με το γλάσο.