Chocolate Crème Brûlée

Καραμέλα και σοκολάτα συνδυάζονται ιδανικά σε αυτό το κλασικό επιδόρπιο.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για την κρέμα σοκολάτας 

750 γρ. κρέμα γάλακτος (με 35% λιπαρά)
250 γρ. γάλα πλήρες 
70 γρ. ζάχαρη
185 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομματάκια
185 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε κομματάκια
8 κρόκους

Για την κρούστα καραμέλας

115 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα ρηχό πυρίμαχο σκεύος ή ατομικά φορμάκια.

Κρέμα σοκολάτας

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν.

Τα αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και την σοκολάτα γάλακτος, αφήνουμε να μείνουν 2-3 λεπτά και ανακατεύουμε ώσπου το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα σοκολάτας. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και σουρώνουμε την κρέμα στις φόρμες. Τις τοποθετούμε σε ταψί, στο οποίο προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση τους και το βάζουμε στον φούρνο. Ψήνουμε δηλαδή σε μπεν μαρί.

Αν χρησιμοποιήσουμε μεγάλο σκεύος, θα το αφήσουμε 45 λεπτά με 1 ώρα, ενώ τις ατομικές φόρμες 25-30 λεπτά ή μέχρι να πήξουν οι κρέμες.

Θα πρέπει να είναι λίγο τρεμουλιαστές στο κέντρο και καθώς κρυώνουν θα σφίγγουν.

Βγάζουμε προσεκτικά από το ταψί με το νερό και μόλις κρυώσουν εντελώς, τις βάζουμε στο ψυγείο. 

Κρούστα καραμέλας 

Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας την υγρασία από την επιφάνεια της κρύας κρέμας και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη.

Αν δεν έχουμε φλόγιστρο ζαχαροπλαστικής, μπορούμε να τα βάλουμε κάτω από προθερμασμένο γκριλ για να καραμελώσουμε τη ζάχαρη.

Αφήνουμε να κρυώσουν και βάζουμε πάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.