Coconut Macaroons με 5 υλικά

To die for…  Ο αγαπημένος μας συνδυασμός καρύδα-σοκολάτα σε μια πανεύκολη συνταγή με 5 υλικά. Εντάξει, δεν θα μετρήσουμε και τη μία πρέζα αλάτι!

Υλικά που θα χρειαστούμε

400 γρ. ινδική καρύδα
3 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλ. ζάχαρη
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
220 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
1 πρέζα αλάτι

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και καλύπτουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε για ακόμη 30 δευτερόλεπτα περίπου.

Στο τέλος ρίχνουμε την ινδική καρύδα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν.

Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 10 λεπτά ή και λίγο περισσότερο, μέχρι να μπορούμε να το πλάσουμε εύκολα.

Με βρεγμένα χέρια (για να μην κολλάει η ζύμη) πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.

Τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.

Μόλις τα βγάλουμε, τα αφήνουμε τουλάχιστον 30 λεπτά πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν και στη συνέχεια βουτάμε το καθένα κατά το 1/4 -ουσιαστικά τη βάση τους- στην κουβερτούρα. 

Tip: Μπορούμε να λιώσουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, ή στον φούρνο μικροκυμάτων στη μεσαία ένταση για 30 δευτερόλεπτα. Αν δεν έχει λιώσει τελείως, την ξαναβάζουμε ανά 10 δευτερόλεπτα.

Για όσες έχουν κάποια σχετική εμπειρία, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να την ψιλοκόψετε και να την βάλετε σε ένα κατσαρολάκι πάνω στη χαμηλότερη ένταση της κουζίνας σας, ανακατεύοντας διαρκώς. Θέλει ιδιαίτερη προσοχή όμως γιατί η κουβερτούρα καίγεται πολύ εύκολα.