Compote κόκκινου κρεμμυδιού και σταφίδας από τον Σπύρο Μαριάτο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Μερίδες 4-5

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κόκκινα μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 κ.σ ηλιέλαιο 
30 γρ. μαύρη ζάχαρη
60 γρ. χυμό μήλου
35 γρ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.γλ. κύμινο σκόνη
30 γρ. σταφίδες
αλατοπίπερο

How to
Σε ένα τηγάνι πάνω σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μαζί με το σκόρδο.

Σβήνουμε με ξύδι μπαλσάμικο.

Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το ξύδι και στην συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες, τη ζάχαρη, τον χυμό μήλου και το κύμινο.

Αφήνουμε το μείγμα να καραμελώσει.

Σερβίρουμε το Cοmpote σε ψωμί ολικής άλεσης, με συνοδεία ενός σκληρού τυριού και της σαλάτας της αρεσκείας μας.