Detox σαλάτα με κινόα και μανταρίνι

Δροσερή, αρωματική και αντιοξειδωτική η σαλάτα που έχουμε να σου προτείνουμε σήμερα!

Υλικά που θα χρειαστούμε

2 μικρές γλυκοπατάτες

½ φλ. κινόα

2 φλ. μαρούλι

3 μανταρίνια κομμένα σε ροδέλες

2 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις απλώνουμε σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

Εντωμεταξύ βράζουμε το κινόα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό (1 φλ.). Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Κόβουμε τα μανταρίνια και τα ραπανάκια σε ροδέλες, αφαιρώντας τα κουκούτσια από τα πρώτα.

Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το κινόα, το μαρούλι, τις γλυκοπατάτες, τα ραπανάκια και γαρνίρουμε με τις φέτες από το μανταρίνι.