Είναι το πιο ωραίο cheesecake φούρνου και δεν ντρέπομαι καθόλου που το λέω! Sorry...

Σάββατο, Ιανουάριος 12, 2019 - 09:30

Πέρυσι τα Χριστούγεννα είχα δημοσιεύσει μία φωτογραφία από το αγαπημένο μου Cheesecake φούρνου και από τότε είχα την εντύπωση ότι σας έχω δώσει αυτήν την υπερ-συνταγή.

Τελικά αντιλήφθηκα ότι δεν σας την έδωσα ποτέ, όταν μου τη ζήτησε μία φίλη και έψαξα να βρω το link. Άφαντο…

Τα υλικά δεν είναι αρκετά, πρόκειται όμως για μία διαδικασία που απαιτεί χρόνο.

Βέβαια, το τελικό αποτέλεσμα όχι μόνο θα σας δικαιώσει… 

Όσοι το έχουν δοκιμάσει λένε πως αυτό είναι το αγαπημένο τους!

ΠΡΟΣΟΧΗ

Super SOS Tip: Τα υλικά της βάσης που προέρχονται από το ψυγείο, πρέπει να είναι αρκετά κρύα.

Τα υλικά της γέμισης που προέρχονται από το ψυγείο, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

 

 

 

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)

200 γρ. ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια (κατευθείαν από το ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου)

100 γρ. ανοιχτή καστανή ζάχαρη

100 γρ. αμυγδαλόσκονη

1 κρόκο από μεγάλο αυγό

 

Για τη γέμιση

1 κιλό τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη

3 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

100 ml. γάλα

160 γρ. λευκή κουβερτούρα (καλής ποιότητας)

5 αυγά 

 

How to

Για τη βάση

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, την αμυγδαλόσκονη, τον κρόκο και ανακατεύουμε καλά με το Κ (εξάρτημα του μίξερ), μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη.

 

 

Αναμειγνύουμε καλά με το K (εξάρτημα του μίξερ), μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη.

 

 

Τυλίγουμε σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 

 

 

Βουτυρώνουμε καλά μία φόρμα με σούστα διαμέτρου 20 εκ. περίπου.

Ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια του πλάστη ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά χαρτιά

 

 

... και μεταφέρουμε στη φόρμα!

 

 

Tip: Αν «σπάσει» δεν πειράζει καθόλου.

Πιέστε με τα δάχτυλα τη βάση και τις πλευρές, συμπληρώστε όπου υπάρχουν κενά και φροντίστε να υπάρχει παντού το ίδιο πάχος.

 

 

Τοποθετήστε ξανά στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου. 

Εντωμεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Καλύπτουμε προσεκτικά το εσωτερικό της με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και γεμίζουμε με ρύζι.

 

 

Ψήνουμε έτσι για 20 λεπτά. Στη συνεχεια αφαιρούμε το ρύζι και το χαρτί και ψήνουμε ακόμα 5-10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα.

Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

 

 

 

Για τη γέμιση

 

Στο κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε το τυρί, τη ζάχαρη και τη βανίλια. 

 

 

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά  βάζουμε το γάλα και τη λευκή κουβετούρα.

Μόλις λιώσει η σοκολάτα, τα προσθέτουμε στο μείγμα με το τυρί.

 

 

Τέλος, ενσωματώνουμε τα αυγά, που τα έχουμε χτυπήσει ξεχωριστά σε ένα μπολ.

 

 

Αδειάζουμε την κρέμα στην ψημένη βάση και τυλίγουμε τη φόρμα εξωτερικά με διπλό αλουμινόχαρτο, αντικολλητικό χαρτί και ξανά διπλό αλουμινόχαρτο.

Έτσι όπως είναι καλυμμένη την τοποθετούμε σε μία φόρμα με μεγαλύτερη διάμετρο και στη συνέχεια σε ταψί. Γεμίζουμε με νερό, έτσι ώστε να φτάνει εξωτερικά της φόρμας μέχρι τη μέση.

 

 

Tip: Αυτή η μέθοδος βοηθάει να διατηρείται η υγρασία μέσα στον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και να μη “σκάει” η επιφάνεια του cheesecake.

Ψήνουμε για μία ώρα. 

Ύστερα σβήνουμε τον φούρνο εντελώς και αφήνουμε μισάνοιχτη την πόρτα, χωρίς να το βγάλουμε.

Θα είναι αρκετά τρεμουλιαστό στο κέντρο και σιγά σιγά θα σφίγγει.

Βγάζουμε σε ειδική σχάρα και μόλις κρυώσει τελείως, μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.

 

 

Για να το σερβίρετε υπάρχουν άπειροι συνδυασμοί.

Εμένα, για παράδειγμα, μου αρέσει με φρέσκες φράουλες, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη. Αυτή τη φορά όμως επέλεξα καλής ποιότητας καραμέλα και αλατισμένα φυστίκια.

 

 

Good Luck Girls and Βoys (γιατί όχι), 

 

Xxx

 

Εβελίνα.

 

P.S: Στείλτε καμία φωτογραφία όταν το φτιάξετε...

 

 

instagram @lime_and_life

The perfect corner for a Sunday morning coffee!!!
#interiordesign #interior #design #decoideas #mixandmatch #extensions #patio Life is Simple, it’s either Cherry Red or Midnight Blue!
#weekendmode #letshavesomefun #smileinsideout It has a name... Blue Moon Latte!
#allnaturalingredients 
#milk #maplesyrup #butterflypeaflowerpowder #cinammon #nutmeg The Sound Of Weekend... 🎶 
#lalala #choosejoy #music #soundofsummer #toofar #tooclose Spring is officially here!!!
#sweetscent #chamomile #babysbreath #fresh #flowers #springisofficiallyhere