Energy bites με μήλο και κανέλα

Αυτές οι τέλειες μπουκίτσες με μήλο και κανέλα, είναι το ιδανικό σνακ για όσες έχουν αποφασίσει ότι θέλουν να προσέξουν την διατροφή τους και όχι μόνο. Η θρεπτική αξία των νιφάδων βρώμης είναι γνωστή σε όλους, ενώ ακόμα δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι  μια ποσότητα 40 γρ. αρκεί για να καλύψει το 15% των ημερήσιων αναγκών μας σε φυτικές ίνες.

Υλικά που θα χρειαστούμε

100 γρ. νιφάδες βρώμης
90 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως 
4 γρ. baking powder (περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκου)

4γρ. κανέλα (περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού)
1 γρ. Αλάτι
28 γρ. λάδι καρύδας (ή ανάλατο βούτυρο λιωμένο)
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
5 ml. υγρή βανίλια 
125 γρ. μήλο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια
80- 90 γρ. μέλι ( ή σιρόπι αγαύης)

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά δηλαδή νιφάδες βρώμης, αλεύρι, baking powder, κανέλα, αλάτι.
Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατεύουμε το λάδι καρύδας, το αυγό, την βανίλια και το μέλι.
Ενώνουμε τα 2 μείγματα και ρίχνουμε τα κομματάκια του μήλου. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά και καλύπτουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Μόλις την βγάλουμε από το ψυγείο, πλάθουμε περίπου 13-15 cookies τα οποία τοποθετούμε στο ταψί και τα πατάμε απαλά με το χέρι μας. Ψήνουμε για 13 – 15 λεπτά.