Φανταστικό σουφλέ με κοτόπουλο, μπρόκολο και vegan sauce Alfredo

By Evelina Kyrasta Feb 11, 2019
Thumbnail

Ένα από τα πιο νόστιμα σουφλέ, που ενδεχομένως να μην γνώριζες ότι υπάρχει!

 

Υλικά που θα χρειαστούμε

4 φλ. κοτόπουλο (μαγειρεμένο και αφού το έχουμε «ανοίξει»)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 ολόκληρα μπρόκολα, που τα έχουμε χωρίσει σε μπουκετάκια

10 μανιτάρια (προαιρετικά)

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Δεντρολίβανο

1 φλ. ζωμό κοτόπουλου

1 φλ. Alfredo sauce (τσέκαρε παρακάτω τα υλικά και πώς μπορείς να φτιάξει την τέλεια vegan Alfredo sauce)

 

Για την vegan Alfredo sauce

1 φλ. cashews (που τα έχουμε μουλιάσει σε νερό όλο το βράδυ)

¾ φλ. νερό

2 σκελίδες σκόρδο

½ κ.σ. λεμόνι

½ φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.γλ. αλάτι

¼ κ.γλ. δεντρολίβανο (αποξηραμένο)

¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι

 

How to

 

Για την Alfredo sauce

Στραγγίζουμε τα cashews που τα έχουμε μουλιάσει τουλάχιστον 6 ώρες.

Τα βάζουμε στο multi μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια μεταφέρουμε σε βαζάκι με καπάκι. 

Tip: Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι 5 μέρες.

 

Για το σουφλέ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε το κοτόπουλο και σκεπάζουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε στο τηγάνι. 

Αναμειγνύουμε 1 φλυτζάνι από τη Alfredo Sauce με το 1 φλυτζάνι ζωμό κοτόπουλου και περιχύνουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Αφού σιγουρευτούμε ότι η σάλτσα έχει καλύψει την επιφάνεια, ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Γαρνίρουμε με φρέσκο δεντρολίβανο και σερβίρουμε αμέσως.