Ένα από τα πιο νόστιμα σουφλέ, που ενδεχομένως να μην γνώριζες ότι υπάρχει!
Υλικά που θα χρειαστούμε
4 φλ. κοτόπουλο (μαγειρεμένο και αφού το έχουμε «ανοίξει»)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ολόκληρα μπρόκολα, που τα έχουμε χωρίσει σε μπουκετάκια
10 μανιτάρια (προαιρετικά)
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Δεντρολίβανο
1 φλ. ζωμό κοτόπουλου
1 φλ. Alfredo sauce (τσέκαρε παρακάτω τα υλικά και πώς μπορείς να φτιάξει την τέλεια vegan Alfredo sauce)
Για την vegan Alfredo sauce
1 φλ. cashews (που τα έχουμε μουλιάσει σε νερό όλο το βράδυ)
¾ φλ. νερό
2 σκελίδες σκόρδο
½ κ.σ. λεμόνι
½ φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. αλάτι
¼ κ.γλ. δεντρολίβανο (αποξηραμένο)
¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι
How to
Για την Alfredo sauce
Στραγγίζουμε τα cashews που τα έχουμε μουλιάσει τουλάχιστον 6 ώρες.
Τα βάζουμε στο multi μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια μεταφέρουμε σε βαζάκι με καπάκι.
Tip: Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι 5 μέρες.
Για το σουφλέ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε το κοτόπουλο και σκεπάζουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε στο τηγάνι.
Αναμειγνύουμε 1 φλυτζάνι από τη Alfredo Sauce με το 1 φλυτζάνι ζωμό κοτόπουλου και περιχύνουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Αφού σιγουρευτούμε ότι η σάλτσα έχει καλύψει την επιφάνεια, ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Γαρνίρουμε με φρέσκο δεντρολίβανο και σερβίρουμε αμέσως.