Φτιάξε Πιπερόπιτα και θα με θυμηθείς

Αυτή η πίτα έχει από τις πιο ιδιαίτερες γεύσεις και αρώματα. Δεν συγκρίνεται με καμία άλλη και γίνεται ανάρπαστη σε χρόνο dt.

Υλικά

1 πακέτο φυλλο χωριάτικο

7-8 πιπεριές Φλωρίνης

2 πιπεριές πράσινες κέρατα (μη καυτερές)

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 πράσο

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

2 αυγά

200 γρ. φέτα

150 γρ. ρεγκάτο

3 κουτ. γαλέτα ή 1 χούφτα ρύζι

Ελαιόλαδο, Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε σε αρκετό ελαιόλαδο για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και πιπέρι.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσουν ελαφρώς, προσθέτουμε τα τυριά, τα αυγά και το ρύζι ή τη γαλέτα. Δεν θα το καταλάβετε στη γεύση καθόλου, απλώς θα πάρει τα υγρά και θα βοηθήσει το φύλλο να μην πανιάσει.

Στη συνέχεια προχωράτε στην σύνθεση της πίτας. Ψήνετε για 1h στους 170 βαθμούς.

Extra tip: μπορείτε να προσθέσετε και μανιτάρια εδώ, συνδυάζονται ωραία.