Γευστικό, διαφορετικό και vegan το συνοδευτικό που προτείνουμε για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Το πιο πιθανό είναι με αυτό το συνοδευτικό, να ενθουσιαστείτε και εσείς και οι καλεσμένοι σας.

Πολύ διαφορετικό από όλα τα υπόλοιπα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

6 καρότα
3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
Αλάτι
Πιπέρι

Για την κρέμα από κάσιους

125 γρ. κάσιους (τα έχουμε αφήσει όλο το βράδυ σε νερό να φουσκώσουν)
120 ml. νερό
2-3 σκελίδες σκόρδο
½ κ.γλ. αλάτι
¼ κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη

Για το topping

Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Σποράκια από μισό ρόδι
Αμύγδαλο φιλέ

How to

Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τα κάσιους σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με νερό εντελώς.

TIP: Τα αφήσουμε για 8 ώρες τουλάχιστον.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και αφού αποφλοιώσουμε τα καρότα, τα κόβουμε στα τέσσερα κατά μήκος.

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε τη μουστάρδα και το σιρόπι σφενδάμου.

Περνάμε με αυτό το μείγμα τα καρότα - από όλες τις πλευρές - και στη συνέχεια τα ακουμπάμε σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί, το ένα δίπλα στο άλλο. 

Τυλίγουμε τις σκελίδες του σκόρδου σε αλουμινόχαρτο και τις τοποθετούμε στο ίδιο ταψί.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Για την κρέμα με τα κάσιους

Στραγγίζουμε καλά τα κάσιους και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το νερό, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη και τις σκελίδες σκόρδου που βγάλαμε από τον φούρνο.

Χτυπάμε καλά, μέχρι να δημιουργηθεί μία κρέμα.

Σε μία πιατέλα, απλώνουμε τα ψημένα καρότα, περιχύνουμε με την κρέμα και γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ρόδι και το αμύγδαλο φιλέ.

Εντυπωσιακό και νόστιμο!