Η αγαπημένη μου μηλόπιτα

Μηλόπιτες έχω δοκιμάσει αρκετές, όμως η συγκεκριμένη είναι οικογενειακή συνταγή και από τις αγαπημένες μου…

Ίσως εγώ να βάζω λίγο παραπάνω κανέλα από αυτήν που λέει η αρχική, γιατί μου αρέσει, επομένως μπορείτε και εσείς να την «προσαρμόσετε» ανάλογα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη ζύμη

3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 - 1 φλ. καστανή ζάχαρη (εξαρτάται πόσο γλυκιά την θέλετε)
1 φλ. ηλιέλαιο
2 κ.γλ εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.γλ. κανέλα
2 ατομικά γαλατάκια ΝΟΥΝΟΥ
2 κ.γλ. baking powder
2 αυγά  

Για τη γέμιση

12-13 μήλα (pink lady)
1-2 κ.σ. κανέλα ( εγώ βάζω υπερβολική γιατί μου αρέσει, εσείς μπορείτε να βάλετε λιγότερη)
3-4 κ.σ. καστανή ζάχαρη

How to

Καταρχάς φτιάχνουμε τη γέμιση. Πλένουμε καλά τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Εντωμεταξύ σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης και ζυμώνουμε καλά. Παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης και την ανοίγουμε, βάζοντας την ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά. Αφαιρούμε το επάνω χαρτί και την αναποδογυρίζουμε σε φόρμα με σούστα.

Σε περίπτωση που «σπάσει», κάτι που είναι πολύ πιθανό γιατί θα είναι πολύ μαλακή, διορθώνουμε πιέζοντας με τα δάχτυλα.

Ρίχνουμε τη γέμιση με τα μήλα, σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη αφού πρώτα την έχουμε ανοίξει και αυτή με τον ίδιο τρόπο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει χρώμα η επιφάνεια. 

Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.

 Tip : Αν θέλετε στη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή λίγα καρύδια.