Καλοκαιρινό cake με αμύγδαλα και σύκα

Σύκο… το φρούτο του καλοκαιριού, σε νέες περιπέτειες!

Υλικά που θα χρειαστούμε

130 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. αμυγδαλόσκονη
65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
65 γρ. γιαούρτι
½ κ.γλ. κανέλα
¼ κ.γλ. αλάτι
5-6 σύκα κομμένα στα τέσσερα

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα 20 εκ. με σούστα και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά και τέλος αρωματίζουμε με βανίλια.

Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε την αμυγδαλόσκονη, το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μπολ που περιέχει το μείγμα των αυγών.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ελαφρά, τόσο όσο χρειάζεται, προκειμένου να ενωθούν όλα τα υλικά. Όχι παραπάνω!

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετούμε κυκλικά στην επιφάνεια τα κομμένα σύκα, πιέζοντας τα ελαφρά.

Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς και ύστερα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170, για άλλα 35-40 λεπτά.

Το cake είναι έτοιμο, όταν το μαχαίρι που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε βγει καθαρό.

Μόλις κρυώσει ελαφρώς, θα χρειαστούν 15 με 20 λεπτά, ξεφορμάρουμε.