Κολοκύθια με κιμά

Αυτός είναι ένας τρόπος για να φάμε γεμιστά, χωρίς υδατάνθρακες.

Και δεν το λες και κακό… Ίσα ίσα!

Υλικά που θα χρειαστούμε

6-8 μέτρια κολοκύθια
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες
1 φλ. σάλτσα ντομάτας
1 κ.σ. ιταλικό μείγμα αρωματικών
¼ κ.γλ. αλάτι
¼ κ.γλ. πιπέρι 
1 φλ. τυρί Cheddar τριμμένο ή μοτσαρέλα τριμμένη

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε τα κολοκύθια κατά μήκος, τα αδειάζουμε εσωτερικά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, που προηγουμένως έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.

Το «κρέας» από τα κολοκύθια το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.

Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα ακόμα.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να ψηθεί καλά, μέχρι αλλάξει εντελώς χρώμα.

Τέλος, βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, το εσωτερικό από τα κολοκύθια, τα αρωματικά, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε ακόμη 10 λεπτά περίπου πάνω στη φωτιά.

Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα, γεμίζουμε τα κολοκύθια, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά περίπου.