Magic Custard Cake: 6 υλικά και 3 στρώσεις για το κέικ που κάνει θραύση

Μπορεί να σας φανεί λάθος συνταγή, αλλά δεν είναι. Το ενδιαφέρον σε αυτή τη συνταγή είναι πως το κέικ έχει 3 στρώσεις. Όταν το κόψετε θα εκπλαγείτε. 

Υλικά

4 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια

150 γραμ. ζάχαρη

125 γραμ. βούτυρο λιωμένο και χλιαρό

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

115 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

500 ml γάλα χλιαρό

Εκτέλεση

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη στο μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν,

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, αφού το έχουμε αφήσει να γίνει χλιαρό, και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό γάλα.

Σε ένα άλλο, καθαρό μπωλ, χτυπάμε τα σπράδια των αβγών σε σφιχτή μαρέγκα.

Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα του κέικ και ανακατεύουμε, μέχρι να ενσωματωθεί αρκετά.

Το μείγμα μας θα είναι πολύ αραιό, και θα μοιάζει με κομμένο, αλλά δεν πειράζει.

Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20x20 και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Σε 30 λεπτά αρχίζουμε να ελέγχουμε το κέικ. Αν έχει χρυσίσει από πάνω, το σκεπάζουμε ελαφρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να κουνάμε ελαφρώς το ταψί και το κέικ να είναι σταθερό, να μην κουνιέται σαν ζελέ δηλαδή.

Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 3-4 ώρες να κρυώσει πριν το κόψουμε σε κομμάτια.

Το διατηρούμε σε κλειστό τάπερ στο ψυγείο για 5-6 μέρες.