Mediterranean Pizza με κόκκινες πιπεριές και μυρωδικά

Υλικά για τη ζύμη

500 γραμμ. περίπου αλεύρι δυνατό (αλεύρι σταρένιο για ψωμί)

350 ml χλιαρό νερό

1 κύβο νωπή μαγιά 25 γρ.

1 πρέζα ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

5 κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά για Topping

10 λιαστές τομάτες

σάρκα από 15-20 ελιές

350 γρ. μοτσαρέλα

15 περίπου φέτες πεπερόνι

Πιπεριές κόκκινες κομμένες σε λωρίδες

Βασιλικό, ρίγανη, πιπέρι ή μπούκοβο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Αφού ανακατέψουμε το αλεύρι με το αλάτι, ρίξουμε λίγο πιπέρι και μυρωδικά όπως ρίγανη ή βασιλικό, τότε αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο στο νερό με τη μαγιά. Ζυμώνουμε για 5΄-10΄ με δυνατές κινήσεις.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος.

Στα ταψάκια πριν απλώσετε το ζυμάρι, ρίξτε καλαμποκάλευρο, έτσι η βάση της πίτσας σας θα γίνει πιο τραγανή. Από πάνω ξεκινάτε να στήνετε την πίστα σας με τις λιαστές τομάτες και τις ελιές ψιλοκομμένες. Προσθέτετε ρίγανη και βασιλικό. Έπειτα ρίχνετε τη μοτσαρέλα, στη συνέχεια τις φέτες πεπερόνι και τέλος άφθονες λωρίδες πιπεριάς.

Ψήνεται για 25 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.