Μία εναλλακτική καρμπονάρα με μασκαρπόνε

By Evelina Kyrasta Mar 12, 2019
Thumbnail

Μία εναλλακτική καρμπονάρα, που μας άρεσε πολύ!

 

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 φλ. πανσέτα κομμένη σε κυβάκια (ή μπέικον)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1-2 κλαράκια δεντρολίβανο

2 κ.σ. βότκα

½ φλ. τυρί μασκαρπόνε

3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλάτι

3 φλ. ριγκατόνι 

 

How to

Βράζουμε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Κρατάμε ½ φλυτζάνι από το νερό τους στη άκρη.

Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε την πανσέτα και τα φυλλαράκια δεντρολίβανο. 

Αφήνουμε 2-3 λεπτά, σβήνουμε με τη βότκα και μόλις περάσουν ακόμα 2-3 λεπτά, κατεβάζουμε από την εστία.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, την παρμεζάνα και 2 κουταλιές της σούπας από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά.

Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά που προηγουμένως τα έχουμε σουρώσει καλά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με έξτρα παρμεζάνα.

Bon Appétit!

On Instagram @kyrastev