Μία εναλλακτική καρμπονάρα, που μας άρεσε πολύ!
Υλικά που θα χρειαστούμε
1 φλ. πανσέτα κομμένη σε κυβάκια (ή μπέικον)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1-2 κλαράκια δεντρολίβανο
2 κ.σ. βότκα
½ φλ. τυρί μασκαρπόνε
3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
3 φλ. ριγκατόνι
How to
Βράζουμε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Κρατάμε ½ φλυτζάνι από το νερό τους στη άκρη.
Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε την πανσέτα και τα φυλλαράκια δεντρολίβανο.
Αφήνουμε 2-3 λεπτά, σβήνουμε με τη βότκα και μόλις περάσουν ακόμα 2-3 λεπτά, κατεβάζουμε από την εστία.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, την παρμεζάνα και 2 κουταλιές της σούπας από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά.
Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά που προηγουμένως τα έχουμε σουρώσει καλά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με έξτρα παρμεζάνα.
Bon Appétit!