Mille-feuille πορτοκάλι

Απλή δεν μπορείς να την χαρακτηρίσεις.

 Επειδή όμως, μερικές φορές μας αρέσουν τα δύσκολα και στη συγκεκριμένη περίπτωση αξίζει τον κόπο (διαφορετικά δεν θα σας έδινα αυτήν τη συνταγή), δοκιμάστε να την φτιάξετε και θα δείτε ότι θα γίνει από τις αγαπημένες σας. 

Υλικά που θα χρειαστούμε

2 φύλλα σφολιάτας (το καθένα κομμένο κατά μήκος στη μέση)

Για την κρέμα Grand Marnier

450 γρ. κρέμα γάλακτος
1 ½ κ.σ. λικέρ Grand Marnier
1 ½ κ.σ. ψιλή λευκή ζάχαρη

Για την κρέμα πορτοκάλι

2 αυγά
3 κρόκους αυγών
100 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη
80 γρ. ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
125 ml. φρέσκο χυμό πορτοκάλι, περασμένο από σίτα
1κ.σ. χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για τα γλασαρισμένα πορτοκάλια

1 μεγάλο πορτοκάλι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 5mm
500 ml. νερό
155 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη
10 γαρύφαλλα (ολόκληρα, όχι σκόνη)
1 ξυλάκι κανέλας 

How to

Κρέμα Πορτοκάλι

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά, βάζουμε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη και ανακατευούμε καλά.

Προσθέτουμε το βούτυρο, τον χυμό από το πορτοκάλι, τον χυμό από το λεμόνι και το ξύσμα.

Αφήνουμε στη φωτιά για 10-12 λεπτά, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, μέχρι το μείγμα να πήξει.

Στη συνέχεια το περνάμε από σίτα και το βάζουμε σε ένα μπολ. Κάθε 20 λεπτά ανακατεύουμε απαλά και μόλις κρυώσει, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου.

Για τα γλασαρισμένα πορτοκάλια

Βάζουμε τις ροδέλες από το πορτοκάλι σε ένα πυρίμαχο μπολ και τις καλύπτουμε με καυτό νερό.

Τις αφήνουμε έτσι για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια τις στραγγίζουμε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα γαρύφαλλα, και την κανέλα.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις φέτες πορτοκαλιού.

Σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανες.

Τις μεταφέρουμε σε ειδική σχάρα και τις αφήνουμε να «στεγνώσουν» εντελώς.

Για την σφολιάτα

Εντωμεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς και καλύπτουμε ένα ταψί (χωρίς βάθος) με αντικολλητικό χαρτί.

Τοποθετούμε τη μία σφολιάτα, που προηγουμένως την έχουμε κόψει κατά μήκος στη μέση, δημιουργώντας δύο μακρόστενες και τις καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 8 λεπτά και στη συνέχεια με μεγάλη προσοχή τις αναποδογυρίζουμε (αφαιρώντας το χαρτί που βρίσκεται τώρα από την πάνω πλευρά) και ψήνουμε για 5-7 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την δεύτερη σφολιάτα.

Κρέμα Grand Marnier

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα, το Grand Marnier και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ, μέχρι να αρχίσουν να δημιουργούνται κορυφές στον αναδευτήρα.

Για τη συναρμολόγηση

Τοποθετούμε σε μία μακρόστενη πιατέλα, το ένα φύλλο σφολιάτας.

Απλώνουμε το ¼ της κρέμας Grand Marnier και λίγο από την κρέμα πορτοκαλιού.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα 4 φύλλα, τελειώνοντας με την κρέμα πορτοκαλιού.

Γαρνίρουμε με τις γλασαρισμένες φέτες πορτοκαλιού.