Nanaimo Bars: Δεν είναι τυχαίο γιατί αυτό το γλυκάκι αγαπιέται παγκοσμίως

Τα Nanaimo Bars είναι ένα από τα πιο γνωστά επιδόρπια του Καναδά και έχουν πάρει το όνομα τους από την ομώνυμη πόλη.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

113 γρ. ανάλατο βούτυρο
30 γρ. κακάο σε σκόνη (χωρίς ζάχαρη)
67 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
3 γρ. αλάτι Kosher
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 ½  κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 
228 γρ. μπισκότα βανίλιας 
85 γρ. ινδοκάρυδο 
38 γρ. αμύγδαλα λευκά, χοντροκομμένα

Για τη γέμιση Custard

½ φλ. + 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο (140 γρ. συνολικά)
20 γρ. vanilla custard σε σκόνη
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. ζάχαρη άχνη, περασμένη από σίτα
50 γρ. κρέμα γάλακτος

Για την Ganache με άρωμα Grand Marnier

120 γρ. κουβερτούρα 56% κάκαο
21 γρ. βούτυρο ανάλατο
30 γρ. κρέμα γάλακτος
5 γρ. Grand Marnier

How to

Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί τη βάση και τις πλευρές ένα τετράγωνου ταψιού 20 εκ.

Βάζουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ, πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί), το βούτυρο, το κακάο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Προσθέτουμε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα θρυμματισμένα μπισκότα, το ινδοκάρυδο και τα αμύγδαλα.

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και το πιέζουμε καλά, χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος ενός ποτηριού ή ένα κουτάλι, έτσι ώστε να υπάρχει ομοιομορφία στην επιφάνεια.

Για την Custard

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τη vanilla custard σε σκόνη και τα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα, για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και εναλλάξ τη ζάχαρη άχνη με την κρέμα γάλακτος, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Περίπου δηλαδή για ένα λεπτό.

Μεταφέρουμε την custard, πάνω στη βάση που φτιάξαμε προηγούμενως.

Για την Ganache

Σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή ταχύτητα, λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο.

Μόλις αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (που προηγουμένως την έχουμε ζεστάνει ελαφρώς) και το Grand Marnier.

Αναμειγνύουμε και ρίχνουμε πάνω από την custard. 

Πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα αμύγδαλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Μόλις το βγάλουμε, αφαιρούμε το αντικολλητικό και κόβουμε σε μπάρες.

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.