Paleo Recipe: Μπάρες ινδοκάρυδο με 4 υλικά

Μας θυμίζουν περισσότερο σοκολάτα με γέμιση ινδοκάρυδο, παρά τις κλασικές μπάρες… Όπως και να έχει όμως, αυτός ο συνδυασμός είναι  αγαπημένος!

Υλικά που θα χρειαστούμε

4 φλ. τριμμένη καρύδα
½ φλ. λάδι καρύδας
2-4 κ.σ. νέκταρ καρύδας ή σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
Λίγα ολόκληρα αμύγδαλα αποφλοιωμένα προαιρετικά

Για την επικάλυψη

1 ½ φλ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια
1 κ.σ. λάδι καρύδας

How to

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την τριμμένη καρύδα, το λάδι και το νέκταρ (ή το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι) και αναμειγνύουμε για μερικά λεπτά.

Το μείγμα θα αρχίσει να μαλακώνει και να γίνεται απαλό. Όσο λιγότερο το χτυπήσετε, τόσο πιο χοντρές θα παραμείνουν οι νιφάδες.

Δοκιμάζουμε για να δούμε αν είναι τόσο γλυκό όσο επιθυμούμε και στη συνέχεια στρώνουμε σε μία μακρόστενη φόρμα αντικολλητικό χαρτί.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με μία σπάτουλα.

Αν θέλουμε να προσθέσουμε αμύγδαλα, τα βάζουμε κατά μήκος της φόρμας και με κάποια απόσταση, δημιουργώντας δύο σειρές. Τα πιέζουμε ελαφρά στην επιφάνεια. Τοποθετούμε την φόρμα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Εντωμεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα και προσθέτουμε σε αυτήν το λάδι καρύδας.

Μόλις το μείγμα στο ψυγείο γίνει συμπαγές, το βγάζουμε και αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί. Το κόβουμε στα σχήματα που επιθυμούμε και βουτάμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά, μέσα στην σοκολάτα.

Τα ακουμπάμε σε σχάρα ή αντικολλήτικό χαρτί, μέχρι να στεγνώσει η επικάλυψη.

Tip: Μπορείτε ακόμα, να περιχύσετε τη λιωμένη σοκολάτα στην επιφάνεια του μείγματος της καρύδας, αντί να βουτάτε ένα-ένα τα κομμάτια μέσα σε αυτήν.