Πατάτες Jacket

Πατάτα, τυρί, γαλοπούλα, cream cheese και πιπεριές. Light δεν το λες… αλλά πεντανόστιμο το λες σίγουρα!

Υλικά που θα χρειαστούμε

4 μεγάλες πατάτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.γλ. δεντρολίβανο
4 κ.γλ. ρίγανη
4 κ.γλ. θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. τυρί κρέμα light
8 φέτες γαλοπούλα
1/3 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1/3 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1/3 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1/3 πράσινη πιπεριά
100 γρ. Cheddar τριμμένο

Για το σερβίρισμα

1 φρέσκο κρεμμύδι (μόνο το πράσινο μέρος)
λίγο ελαιόλαδο

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Στρώνουμε στον πάγκο εργασίας 4 φύλλα αλουμινόχαρτο και από πάνω, 4 φύλλα αντικολλητικό χαρτί.

Τρυπάμε τις πατάτες σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι και βάζουμε την καθεμία σε ένα αλουμινόχαρτο. 

Αλείφουμε κάθε πατάτα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και της προσθέτουμε ½ σκελίδα σκόρδο, 1 κ.γ. δεντρολίβανο, 1 κ.γλ. θυμάρι και 1 κ.γλ. ρίγανη. Τις τυλίγουμε πολύ καλά και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Ψήνουμε για 1-1 ½ ώρα. Μόλις τις βγάλουμε, τις ξετυλίγουμε και όσο είναι καυτές, τις χαράζουμε κατά μήκος.

Τις πιέζουμε ελαφρά, για να ανοίξουν και τις τοποθετούμε πάλι στο ταψί, χωρίς αλουμινόχαρτο αυτήν τη φορά.

Πασπαλίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. τυρί κρέμα. Στο άνοιγμα της κάθε πατάτας τοποθετούμε 2 διπλωμένες φέτες γαλοπούλας (αν θέλουμε μπορούμε να τις κόψουμε σε μικρά κυβάκια), λίγο πιπεριά από το κάθε χρώμα και πασπαλίζουμε με το cheddar.

Ψήνουμε 10-15 λεπτά και μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο, γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, ελάχιστες σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρουμε.