Rainbow pizza

Μετά την μόδα των Rainbow Cakes, έρχεται η μόδα της Rainbow Pizza. Μια πίτσα που δεν περιέχει καθόλου αλεύρι στη βάση της και μας φτιάχνει τη διάθεση από όλες τις απόψεις, αφού κάθε κομμάτι της περιέχει περίπου 197 θερμίδες.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 κουνουπίδι
1/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
1/3 φλ. μοτσαρέλα τριμμένη
1 αυγό
1/3 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
½ κ.γλ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
½ κ.γλ. φρέσκια ρίγανη
½ φλ. σάλτσα ντομάτας
1 φλ. μοτσαρέλα τριμμένη
2 φλ. πιπεριές κομμένες σε καρέ (πράσινη, πορτοκαλί, κόκκινη)
½ φλ. μπουκετάκια μπρόκολο
½ φλ. κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε καρέ
1/3 φλ. καλαμπόκι σε κονσέρβα (προαιρετικά)
½ φλ. ντοματίνια κομμένα στη μέση

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο max.

Αφαιρούμε από το κουνουπίδι το κάτω μέρος, το χωρίζουμε σε μπουκετάκια και το βάζουμε σε blender. Χτυπάμε καλά μέχρι να πάρει τη μορφή ρυζιού. Σε περίπτωση που δεν έχουμε blender, κουζινομηχανή κ.λ.π. μπορούμε να το τρίψουμε στον τρίφτη ή να το ψιλοκόψουμε.

Βάζουμε το τριμμένο μπρόκολο στον φούρνο μικροκυμάτων για 4-5 λεπτά στην υψηλή ένταση. Μόλις το βγάλουμε το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια το τοποθετούμε σε μία πετσέτα, τυλίγοντας το αρκετά σφιχτά, προκειμένου να αφαιρέσουμε τα υγρά του.

Το ρίχνουμε πάλι στο μπολ μαζί με το αυγό, το σκόρδο, τα τυριά, και τα αρωματικά.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη.

Την απλώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και την βάζουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά περίπου(ανάλογα τον φούρνο).

Την βγάζουμε από τον φούρνο, καλύπτουμε την βάση με τη σάλτσα ντομάτας , το τυρί και τα λαχανικά και στη συνέχεια την ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 12-15 λεπτά.