Μερικές φορές όταν τρώμε rigatoni με κόκκινη σάλτσα σε κάποιο εστιατόριο, μας φαίνονται λίγο διαφορετικά. Το μυστικό είναι η προσθήκη ελάχιστης κρέμας γάλακτος, που δίνει στη σάλτσα πιο πλούσια υφή. Γιατί λοιπόν να μην το δοκιμάσουμε και στο σπίτι;
Υλικά που θα χρειαστούμε
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
½ φλ. νερό
1 πρέζα ζάχαρη
½ φλ. κρέμα γάλακτος
500 γρ. rigatoni
Παρμεζάνα και βασιλικό για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
How to
Βράζουμε τα rigatoni σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε στην άκρη ένα φλυτζάνι νερό (από αυτό που χρησιμοποιήσαμε για να τα βράσουμε).
Σε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα ακόμα.
Προσθέτουμε ½ φλυτζάνι νερό, τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Μόλις πάρουν βράση, αφήνουμε 6-7 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
Αφήνουμε ακόμα 5 λεπτά και σε αυτό το σημείο μπορούμε να μεταφέρουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ και να την χτυπήσουμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
Επιστρέφουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα.
Tip: Αν είναι αρκετά παχύρευστη, προσθέτουμε ελάχιστο από το νερό που φυλάξαμε στην άκρη και ύστερα την επιστρέφουμε στο βαθύ τηγάνι.
Προσθέτουμε τα rigatoni και ανακατεύουμε απαλά.
Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και σερβίρουμε.