Ρολό κιμά με κάλυψη cheesy πουρέ πατάτας

Είναι “τo top φαγητό της εβδομάδας” … και ο τίτλος πραγματικά του αξίζει.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για το ρολό κιμά

2 φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. σκόρδο, πολτοποιημένο ή ψιλοκομμένο
1 φλ. σέλινο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
½ φλ. αρακά κατεψυγμένο (προαιρετικά)
2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
2 κ.γλ. αλάτι
½ - 1 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.γλ. Worcestershire σως 
2/3 φλ. ketchup (προαιρετικά)
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
300 γρ. κιμά χοιρινό
1 φλ. φρυγανιά τριμμένη
2 μεγάλα αυγά 
1/3 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο

Για τον πουρέ

750 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
50 γρ. βούτυρο
¼ φλ. γάλα
¼ φλ. τριμμένο Cheddar

Ηow to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και το καρότο για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, Worcestershire σως, 1/3 φλ. ketchup και αφήνουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα λαχανικά, τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά, τον μαϊντανό και τον κατεψυγμένο αρακά και στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα σε μία μακρόστενη φόρμα για cakes, που την έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Για τον πουρέ πατάτας

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό που το έχουμε αλατίσει.

Ρίχνουμε τις πατάτες και αφήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Τις στραγγίζουμε και  τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το βούτυρο και το γάλα και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.

Τέλος προσθέτουμε το τυρί και αναμειγνύουμε λίγο ακόμα.

Μετά τα 25-30 λεπτά, βγάζουμε το ρολό από τον φούρνο, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και απλώνουμε στην επιφάνεια του, τον πουρέ. 

Ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά και μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε σε σχάρα για 10-15 λεπτά να σταθεί.

Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.