Σαλάτα με άγριο ρύζι, πορτοκάλι και πεκάν

Φανταστική σαλάτα ειδικά για όσους λατρέυουν το άγριο ρύζι.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη σαλάτα

3 φλ. άγριο ρύζι (μαγειρεμένο)

1 φλ. σταφύλια, κομμένα στη μέση

2 πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

1/2 φλ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

1/4 αποξηραμένα cranberries

1 φλ. καρύδια πεκάν

Ρόδι για το σερβίρισμα

Για το dressing

1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

1/2 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γλ. αλάτι

1/4 κ.γλ. πιπέρι

How to

Βράζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ρύζι, τα σταφύλια, τις φέτες πορτοκαλιού, το κρεμμύδι, τα cranberries και τα πεκάν.

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε να πάει παντού, γαρνίρουμε με ρόδι και τοποθετούμε για 30 λεπτά στο ψυγείο. 

Σερβίρουμε.