Σαλάτα με κριθάρι, ρόδι και φυστίκια Αιγίνης

Τετάρτη, Φεβρουάριος 6, 2019 - 09:30

Το κριθάρι είναι μία εξαιρετική πηγή τόσο σε αδιάλυτες, όσο και διαλυτές φυτικές ίνες εξασφαλίζοντας την καλή υγεία του εντέρου αλλά και ολόκληρου του οργανισμού.

Το βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και μεγάλα σούπερ μάρκετ. 

Tip: Μην το συγχύσετε με το κριθαράκι.

 

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 φλ. κριθάρι για σαλάτα (pearl barley)

3 φλ. νερό

½ κ.γλ. αλάτι

5 κ.σ. ελαιόλαδο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 ρόδι καθαρισμένο

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. μπαλσάμικο από ρόδι

2 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα

 

How to

Βάζουμε το κριθάρι από το βράδυ να μουλιάσει για 8 ώρες περίπου.

Το ξεπλένουμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με 3 φλυτζάνια νερό και ½ κουταλάκι αλάτι.

Σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε στη σαλατιέρα το κριθάρι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ρόδι και τα φρέσκα αρωματικά.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο ροδιού και αλατίζουμε ελαφρώς.

Πασπαλίζουμε με φυστίκια Αιγίνης.

 

 

 

instagram @lime_and_life

Θες να είσαι μία από τις 4 τυχερές που θα κερδίσουν ένα Μαρτάκι - βραχιολάκι από τα Lifelikes; Δεν έχεις παρά να πάρεις μέρος στον διαγωνισμό, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:
• follow @limeandlife
• follow @lifelikes_official • mention 2 φίλες σου
Για να πάρεις μέρος πρέπει να ακολουθήσεις ΌΛΑ τα βήματα του διαγωνισμού #giveaway #march #somethinglucky #springmood #mylifelikes #limelife Let’s find some beautiful place to get lost!!
#valentinesday #letsgetlost #loveactually Τα άλογα ή θα τα «τιθασεύσεις» με ευγένεια και θα κερδίσεις για πάντα την εμπιστοσύνη τους, ή θα τα φοβηθείς και δε θα μοιραστούν μαζί σου ποτέ αυτά που έχουν να δώσουν. Έτσι πάει... 🐴 ➡️Link in bio... #horseriding #horses #freespirits #happysouls #loveanimals On a rainy day... #goodmorningcyprus #februarymood  #staycozy and #lovey Look around happiness is trying to catch you! 
#whatshouldyourfortunecookiesay #youareagreeingtotheuseofcookies #fridayvibes #positivevibes #bigsmiles