Σαλάτα με ρόκα, κεράσια και ροδάκινο

Με 40 βαθμούς θερμοκρασία, το μόνο που θέλουμε να τρώμε είναι φρούτα και σαλάτες.

Αυτή για καλή μας τύχη συνδυάζει και τα δύο και είναι τόσο απλή, όσο δεν φαντάζεστε,

Υλικά που θα χρειαστούμε

4 φλ. ρόκα
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από ½ λεμόνι, ή και παραπάνω ανάλογα την προτίμηση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.γλ. βούτυρο
1 φλ. κεράσια, κομμένα στη μέση και χωρίς το κουκούτσι
2 μικρά ροδάκινα κομμένα σε χοντρές φέτες
140 γρ. χαλούμι

How to

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη ρόκα, το ελαιόλαδο, τον χυμό από το λεμόνι και το πιπέρι.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι, πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε τα κεράσια και τις φέτες  του ροδάκινου.

Τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς. 

Σε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, απλώνουμε το χαλούμι, αφού πρώτα το έχουμε κόψει σε φέτες και ψήνουμε κάθε κομμάτι του για 2-3 λεπτά από κάθε πλεύρα, ή μέχρι να αποκτήσει χρώμα.

Για τη συναρμολόγηση, βάζουμε σε μια σαλατιέρα τη ρόκα, τα φρούτα και το χαλούμι.

Σερβίρουμε αμέσως.