Σαλάτα με ρύζι, σπανάκι και καρύδια πεκάν

Τρίτη, Φεβρουάριος 5, 2019 - 09:15

Μία σαλάτα νόστιμη και αρκετά θρεπτική που μπορούμε να τη σερβίρουμε ακόμα και ως κυρίως γεύμα.

Θεωρείται ιδανική, αν θέλουμε να κάνουμε μία μικρή αποχή από το κρέας.

 

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 και ¼ φλ. καστανό ρύζι (κατά προτίμηση)

½ φλ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ. σπανάκι baby ψιλοκομμένο

1/3 φλ. ντοματίνια κομμένα στη μέση

8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο

½ φλ. κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη

½ φλ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

¼ φλ. καρύδια πεκάν, ελαφρώς καβουρδισμένα

90 γρ. τυρί φέτα

 

Για το dressing

3 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. ξύδι

Αλάτι

Πιπέρι

 

How to

Βράζουμε το ρύζι για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το μεταφέρουμε σε βαθιά σαλατιέρα μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε τα υλικά για το dressing.

Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε ζεστή ή κρύα.

 

instagram @lime_and_life

Θες να είσαι μία από τις 4 τυχερές που θα κερδίσουν ένα Μαρτάκι - βραχιολάκι από τα Lifelikes; Δεν έχεις παρά να πάρεις μέρος στον διαγωνισμό, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:
• follow @limeandlife
• follow @lifelikes_official • mention 2 φίλες σου
Για να πάρεις μέρος πρέπει να ακολουθήσεις ΌΛΑ τα βήματα του διαγωνισμού #giveaway #march #somethinglucky #springmood #mylifelikes #limelife Let’s find some beautiful place to get lost!!
#valentinesday #letsgetlost #loveactually Τα άλογα ή θα τα «τιθασεύσεις» με ευγένεια και θα κερδίσεις για πάντα την εμπιστοσύνη τους, ή θα τα φοβηθείς και δε θα μοιραστούν μαζί σου ποτέ αυτά που έχουν να δώσουν. Έτσι πάει... 🐴 ➡️Link in bio... #horseriding #horses #freespirits #happysouls #loveanimals On a rainy day... #goodmorningcyprus #februarymood  #staycozy and #lovey Look around happiness is trying to catch you! 
#whatshouldyourfortunecookiesay #youareagreeingtotheuseofcookies #fridayvibes #positivevibes #bigsmiles