To Sandwich αλα Vogue...

Η σεφ Jessika Koslow του εστιατορίου Squirl της Νέας Υόρκης, μας δείχνει πως να φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο και πανεύκολο sandwich με αυγά scrambled, αβοκάντο και προσούτο.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 ατομικό ψωμάκι τσιαπάτα
½ αβοκάντο κομμένο σε λεπτές λωρίδες 
½  ματσάκι ρόκα
Χυμό από ½ λεμόνι
4 φέτες προσούτο
3 αυγά
30 γρ. βούτυρο
αλάτι
ελαιόλαδο

How to

Κόβουμε το ψωμάκι στη μέση και το αλείφουμε εσωτερικά με βούτυρο, το οποίο έχουμε πρώτα λιώσει σε κατσαρολάκι, χωρίς να το κάψουμε.

Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε τις δύο φέτες με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 3 αυγά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε βουτυρωμένο τηγάνι, που το έχουμε τοποθετήσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Προσπαθούμε να το κρατάμε σε ελάχιστη απόσταση από τη φωτιά και να μην ακουμπάει.

Ανακατεύουμε διαρκώς και μόλις είναι έτοιμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε τα φύλλα ρόκας, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι και προσθέτουμε αλάτι. 

Ανοίγουμε το ψωμί στη μέση και απλώνουμε στη μία πλευρά το αβοκάντο, αλατίζουμε ελαφρά, ραντίζουμε με λεμόνι, προσθέτουμε το προσούτο και από πάνω τη ρόκα.

Στην άλλη πλευρά του ψωμιού, απλώνουμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι. Το κλείνουμε και είναι έτοιμο!