Semifreddo με σοκολάτα γάλακτος

Semifreddo στα ιταλικά, σημαίνει μισοπαγωμένο.

Πρόκειται για ένα απολαυστικό παγωτό, που ετοιμάζεται χωρίς παγωτομηχανή.

Υλικά που θα χρειαστούμε

500 ml. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
5 μεγάλα αυγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους
80 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη
400 γρ. σοκολάτα γάλακτος λιωμένη
200 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα κομμένα και χωρίς τη φλούδα
2 κ.σ. λικέρ, για παράδειγμα Frangelico

How to
Καλύπτουμε με μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα 10x25 εκ. αφήνοντας την να προεξέχει από τις πλευρές, για να μπορούμε να την βγάλουμε εύκολα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί για 2-3 λεπτά. Την σκεπάζουμε και την βάζουμε στο ψυγείο ώσπου να την χρειαστούμε. 

Βάζουμε τους κρόκους και τη μισή ζάχαρη σε μεγάλο πυρίμαχο μπολ επάνω από μια κατσαρόλα που βράζει, χωρίς η βάση του να ακουμπάει την επιφάνεια  του νερού και χτυπάμε ώσπου να πήξουν, να ασπρίσουν και να διογκωθούν. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα, τα κομμένα φουντούκια και το λικέρ. Προσθέτουμε τη σαντιγί στο μείγμα και ανακατεύουμε.

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά, ώσπου να πήξουν ελαφρά και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπάμε ώσπου να πήξει η μαρέγκα και την προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα σοκολάτας σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά.

Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Όταν είναι να σερβίρουμε, το βγάζουμε από τη φόρμα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και το κόβουμε σε χοντρές φέτες. Σερβίρουμε αμέσως.

Tip: - Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την σοκολάτα γάλακτος με κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα.
-    Αν χρησιμοποιήσουμε λευκή σοκολάτα, μπορούμε να αντικαταστήσουμε και τα φουντούκια με αμύγδαλα, καβουρδισμένα και ξεφλουδισμένα και να προσθέσουμε 2 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού