Σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι στη γάστρα από τον Γιώργο Τσούλη

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 κιλό μοσχαρίσια ελιά κομμένη σε κύβους πάχους 7*7εκ.
1 στικ σέλερυ κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μεγάλα καρότα, κομμένα οριζόντια στη μέση και έπειτα κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
5 φύλλα δάφνης
3κλ. Θυμάρι
2κ.σ. ελαιόλαδο
2κ.σ. βούτυρο
2κ.σ. αλεύρι
2κ.σ. πελτέ ντομάτας
2κ.σ. Worcestershire sauce
2 κύβους ζωμό μοσχάρι
1ltr. Χλιαρό νερό
Αλάτι
Πιπέρι

How to

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς στον αέρα.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το σέλερυ, τα καρότα, τη δάφνη, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας , Worcestershire sauce και τους κύβους. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το νερό.

Αδειάζουμε όλο το μείγμα σε μια γάστρα προσθέτουμε το κρέας, κλείνουμε με το καπάκι τη γάστρα και τη βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες και 30 λεπτά.

Έπειτα ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά με 1 ώρα μέχρι το κρέας να είναι πάρα πολύ μαλακό και η σάλτσα να έχει δέσει.

Σερβίρουμε ζεστό με πατάτες τηγανιτές ή μακαρόνια.



#tsoulotip: Σε περίπτωση που η γάστρα σας πίνει γρήγορα τα υγρά, κοιτάμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο ζεστό νερό.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου εδώ.