Σοκολατένιο cake με επικάλυψη σοκολάτας

Ένα πολύ υγρό cake για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Υλικά που θα χρειαστούμε

195 γρ. αλεύρι
30 γρ. άγλυκο κακάο
250 γρ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο
1 κουταλιά κόκκους στιγμιαίου καφέ
250 γρ. καυτό νερό
200 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κυβάκια
160 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά χτυπημένα (ή 3 μεσαία)
1 ½ κ.γλ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο

150 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κυβάκια
150 γρ. ανάλατο βούτυρο

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για cake 20-22 εκ. και την στρώνουμε με χαρτί ζαχαροπλαστικής.

Για το cake

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το κακάο.

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τον καφέ και το καυτό νερό, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάμε καλά. Ενσωματώνουμε σταδιακά σε 3 δόσεις τα κοσκινισμένα υλικά και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για  1 ½ ώρα ή ώσπου το μαχαίρι που το τσεκάρουμε να βγει καθαρό.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο

Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε πυρίμαχο μπολ, πάνω από καυτό νερό, δηλαδή σε μπεν μαρί. Αφήνουμε να κρυώσει.

Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα, ώσπου το μείγμα να πήξει και να μπορεί να αλειφθεί.

Απλώνουμε το γλάσο στην επιφάνεια και στις πλευρές του cake και το αφήνουμε να σταθεί.
 

Tip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το cake μόνο 90 γρ. ζάχαρη και να αυξήσετε την κουβερτούρα στην επικάλυψη.

Σε αυτήν την περίπτωση, καλύτερα να φτιάξετε το γλάσο με γάλα αντί για βούτυρο, ως εξής: ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά 200 γρ. κουβερτούρα μαζί με 160 ml. γάλα, ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και μόλις κρύωσει λίγο το μείγμα, περιχύνετε το cake.