Σπιτικά κριτσίνια για τις πιατέλες τυριών και αλλαντικών

Τα κριτσίνια συνοδεύουν τέλεια τις πιατέλες αλλαντικών, τυριών και όχι μόνο.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
½ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. μαγιά στιγμής
1 ½ κ.σ. μέλι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό + 1 κ.σ. κρύο νερό, χτυπημένα σε ένα μπολ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σουσάμι
Παπαρουνόσπορος

How to

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μέλι, τη μαγιά, το λάδι, το νερό και ανακατεύουμε ελαφρά. Στο τέλος ρίχνουμε το αλάτι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μόλις δημιουργηθεί μία ζύμη, τη βάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας. Εξακολουθούμε να ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά ακόμη και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-1 ½ ώρα.

Εντωμεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και καλύπτουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Όταν η ζύμη διπλασιάσει τον όγκο της, τη μεταφέρουμε ξανά στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας και ζυμώνουμε για δεύτερη φορά, περίπου 8-10 λεπτά.

Την χωρίζουμε σε μπαλάκια και στη συνέχεια, ανοίγουμε το κάθε ένα σε ορθογώνιο, χρησιμοποιώντας τον πλάστη.

Με την βοήθεια ενός πινέλου, περνάμε την επιφάνεια με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι και παπαρουνόσπορο.

Κόβουμε κάθε ορθογώνιο σε λωρίδες, με το ειδικό εργαλείο που κόβουμε τις πίτσες και στη συνέχεια τις στριφογυρίζουμε, μέχρι να πάρουν το σχήμα σπιράλ.

Τις τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Μόλις τα κριτσίνια είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια σερβίρουμε.