Τόρτε Σοκολάτας ή αλλιώς το πιο αφράτο, υγρό και ελαφρύ cake ever

Ένα πολύ αφράτο, υγρό και ελαφρύ cake σοκολάτας που μπορούμε είτε να το γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους, είτε να το σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.

Υλικά που θα χρειαστούμε

350 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
125 γρ. μπράντυ ή λικέρ από φρούτα του δάσους
125 γρ. νερό
30 γρ. άγλυκο κακάο σκόνη
250 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε κύβους
110 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη
10 μεγάλα αυγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κ.γλ. κρεμόριο

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και καλύπτουμε μια στρογγυλή φόρμα για cake (διαμέτρου 25 εκ.) με αντικολλητικό χαρτί.

Βάζουμε σε μπεν μαρί (πυρίμαχο σκεύος-μπολ πάνω από κατσαρόλα με καυτό νερό) τη σοκολάτα, το μπράντυ ή το λικέρ, τα 125 γρ. νερό, το κακάο, το βούτυρο και τα 70 γρ. από τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι ώσπου το μείγμα να γίνει λείο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και να διογκωθούν και όταν σηκώνονται οι αναδευτήρες από το μείγμα να δημιουργούν μια «χοντρή κλωστή».

Ρίχνουμε τους κρόκους στο μείγμα της σοκολάτας. Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι και ανακατεύουμε με ελαστική σπάτουλα.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο ώσπου να κάνουν μυτερές κορυφές και προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ρίχνουμε το μείγμα με τα ασπράδια στο μείγμα της σοκολάτας σε 2 δόσεις, ανακατεύουμε απαλά και το μεταφέρουμε στη φόρμα.

Τοποθετούμε τη φόρμα σε ταψί και ρίχνουμε καυτό νερό τόσο, όσο χρειάζεται για να φτάσει εξωτερικά της φόρμας μέχρι λίγο πάνω από τη μέση. Ψήνουμε δηλαδή σε μπεν μαρί, για 75-90 λεπτά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, πριν το αναποδογυρίσουμε.

Το cake θα συρρικνωθεί λίγο καθώς κρυώνει. Σερβίρουμε με φρούτα του δάσους ή παγωτό.