Τρουφάκια ινδοκάρυδο με 25 θερμίδες

Κατάλληλη συνταγή για άτομα που κάνουν δίαιτα, αλλά δεν μπορούν να ξεπεράσουν τις απογευματινές λιγούρες.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 20 τρουφάκια

2 μεγάλα καρότα τριμμένα
1 φλ. βρώμη
¾ φλ. νερό
10 γρ. στέβια σε σκόνη
60 γρ. ινδικής καρύδας και λίγη ακόμη
Ξύσμα λεμονιού

How to

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη στέβια και αφήνουμε να βράσει.

Μόλις διαλυθεί τελείως, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Αφήνουμε για 5-7 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και στη συνέχεια  to αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μόλις το μείγμα κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε τη βρώμη, την τριμμένη καρύδα και το ξύσμα λεμονιού.

Αναμειγνύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής πολτός.

Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα κυλάμε πάνω στην υπόλοιπη καρύδα.