Τυροκροκέτες με καλαμπόκι

Finger food για παιδικά πάρτι ή μια μικρή γευστική έκπληξη για Κυριακάτικα τραπέζια. Όπως και να έχει, οι τυροκροκέτες είναι αγαπητές από όλους.

Υλικά που θα χρειαστούμε

¼  φλ. καλαμπόκι κονσέρβα
¼ φλ. λιωμένο καλαμπόκι
¼  φλ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένη
¼ φλ. τυρί Gouda τριμμένο + λίγο Gouda κομμένο σε κυβάκια
3 μεσαίες πατάτες βρασμένες
¼ φλ. πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
½ κ.γλ. ρίγανη
1 κ.γλ. σκόρδο τριμμένο (προαιρετικά)
3 κ.σ. corn flour
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φλ. φρυγανιά τριμμένη
λίγο νερό
αλάτι
πιπέρι 

How to

Σε ένα μπολ βάζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις λιώνουμε καλά με το πιρούνι.

Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τις πιπεριές, το καλαμπόκι (κονσέρβα και πολτοποιημένο), το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το λιωμένο σκόρδο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας από το corn flour, 1 κουταλιά της σούπας από το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά.

Πλάθουμε μπαλάκια και τα πατάμε λίγο στην παλάμη μας για να γίνουν φλατ, βάζουμε ένα μικρό κυβάκι τυρί και κλείνουμε τη ζύμη από όλες τις πλευρές.

Πλάθουμε πάλι και τα κάνουμε μπαλάκια.Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις 2 κ.σ. corn flour, τις 2 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο, όσο χρειάζεται για να δημιουργηθεί ένας χυλός. Βουτάμε μέσα τις κροκέτες και στη συνέχεια τις κυλάμε στη φρυγανιά.

Μόλις ολοκληρώσουμε τη διαδικασία για όλη τη ζύμη, τις βάζουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην ανοίξουν όταν τις ρίξουμε στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και τις βγάζουμε σε πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί.