Υγιεινό banana cake στο 10λεπτο

Ένα cake που δεν περιέχει ζάχαρη και είναι αρκετά υγιεινό για να το απολαύσουμε χωρίς τύψεις με τον καφέ μας, ή να το βάλουμε ως σνακ στο σχολείο για τα παιδιά μας.

Υλικά που θα χρειαστούμε

2 μεγάλα αυγά
1/2 φλ. coconut oil (σε υγρή μορφή) ή ηλιέλαιο
1/3 φλ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
1/4  φλ. γάλα ή γιαούρτι
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
1 φλ. πολύ ώριμες μπανάνες λιωμένες με πιρούνι (περίπου 2-3, ανάλογα το μέγεθος τους)
1 ¾ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως 
1/2 – 1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής
1/2 κ.γλ. αλάτι
1/2 φλ. σταγόνες κουβερτούρας (εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες)

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα 22 εκ.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά τα αυγά, το λάδι, το μέλι, το γάλα (ή το γιαούρτι) και τη βανίλια.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες, τα στερεά υλικά του πρώτου και τις σταγόνες κουβερτούρας ( ή τους ξηρούς καρπούς).

Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα και αδειάζουμε στην φόρμα.

Πασπαλίζουμε με λίγο κανέλα και ψήνουμε για 50-55 λεπτά, μέχρι η οδοντογλυφίδα που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο, να βγαίνει καθαρή.

Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.