Zebra cake με μους σοκολάτας

Ένα εντυπωσιακό cake για οποιαδήποτε περίσταση.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για το cake

4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. baking powder
2 κ.γλ. αλάτι kosher
2 φλ. ξινόγαλα
1/4 φλ. γιαούρτι
1 φλ. ηλιέλαιο
4 αυγά
1 ½ - 2  φλ. ζάχαρη
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2  φλ. κακάο χωρίς προσθήκη ζάχαρης
1/4  φλ. καφέ

Για την μους

4 φλ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
1/2 φλ. κακάο χωρίς προσθήκη ζάχαρης
1/3 – 1/2 φλ. μέλι ή ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε 2 στρογγυλές φόρμες ή ταψάκια για cake, διαμέτρου 20 εκ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ξινόγαλα, το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα σταθερά υλικά που βρίσκονται στο μεγάλο μπολ (αλεύρι, baking powder, αλάτι), μειώνοντας την ένταση στο πολύ χαμηλό και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη και παχύρευστη κρέμα.

Την χωρίζουμε σε 2 μέρη και αφήνουμε την μισή ποσότητα στην άκρη. Στο άλλο μισό, προσθέτουμε το κακάο και τον καφέ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στο υπόλοιπο μείγμα.

Βάζουμε στο κέντρο κάθε στρογγυλής φόρμας μια ποσότητα από το μείγμα βανίλιας, ίση περίπου με το 1/4 του φλιτζανιού και στη συνέχεια βάζουμε ακριβώς από πάνω της πάλι στο κέντρο μια ίδια ποσότητα από το μείγμα σοκολάτας. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και για τις 2 φόρμες-ταψάκια, μέχρι να τελειώσουν τα 2 μείγματα. Μην ξεχνάτε όμως, να βάζετε μόνο στο κέντρο.

Τοποθετούμε τα ταψάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμα, να βγαίνει καθαρή.
Μόλις τα βγάλουμε, αφήνουμε για 5 λεπτά, τα ξεφορμάρουμε και τα τοποθετούμε σε ειδική σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Εντωμεταξύ φτιάχνουμε την μους. Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τα 3 φλιτζάνια της κρέμας γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε το κακάο, το μέλι ή τη ζάχαρη άχνη και την βανίλια και αναμειγνύουμε καλά. Καλύπτουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το κάθε cake οριζόντια, δημιουργώντας δηλαδή 4 βάσεις. Σε ένα stand για cakes βάζουμε την πρώτη βάση, καλύπτουμε με τη μους σοκολάτας, τοποθετούμε τη δεύτερη βάση, ξανά μους σοκολάτας κ.ο.κ. Μόλις ολοκληρώσουμε την διαδικασία και για τις 4 βάσεις, βάζουμε στον κάδο του μίξερ το 1 φλιτζάνι της κρέμας γάλακτος που έχουμε κρατήσει στην άκρη και το χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί, μαζί με 2 κ.σ. μέλι.

Καλύπτουμε με αυτήν όλο το cake και κάνουμε ότι διακόσμηση θέλουμε.

Μπορούμε να ετοιμάσουμε το cake και μια μέρα νωρίτερα, διατηρώντας το στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.