Ζεστή τάρτα σοκολάτας με καρύδια πεκάν

Μια ζεστή τάρτα σοκολάτας με πεκάν, που αν έχετε λίγο χρόνο παραπάνω για να αφιερώσετε στην κουζίνα, αξίζει να την φτιάξετε.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη ζύμη

165 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
85 γρ. ζάχαρη άχνη
35 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα
75 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
1 μεγάλο αυγό
50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Για τη γέμιση της πίτας

200 γρ. καρύδια πεκάν
170 γρ. ανοιχτόχρωμο σιρόπι καλαμποκιού
50 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
40 γρ. ζάχαρη
60 γρ. ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
140 γρ.κουβερτούρα λιωμένη
4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
2 κ.γλ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
45 γρ. αμύγδαλα φιλέ (προαιρετικά)

How to

Βουτυρώνουμε ελαφρά μια βαθιά στρογγυλή φόρμα 25 εκ. με αποσπώμενο πάτο.

Ζύμη

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη σε μπολ, προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το βούτυρο και τρίβουμε το μείγμα μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.

Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε για να γίνει μαλακή ζύμη.

Την μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε απαλά.

Τυλίγουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ζαχαροπλαστικής και την στρώνουμε σε στη φόρμα. Η ζύμη θα είναι μαλακή και αν δημιουργηθούν τρύπες τις καλύπτουμε με κομματάκια ζύμης.

Την βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου ώστε να σκληρύνει και κόβουμε τις άκρες της.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Καλύπτουμε τη ζύμη με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί  και τοποθετούμε μερικά όσπρια ή ωμό ρύζι. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το χαρτί και τα όσπρια και ψήνουμε ακόμα 10 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει η ζύμη στη φόρμα, λιώνουμε τη σοκολάτα και την αλείφουμε πάνω στη βάση (ζύμη).

Γέμιση

Στρώνουμε τη βάση της ψημένης ζύμης με τα καρύδια πεκάν.

Βάζουμε το σιρόπι καλαμποκιού και τα δύο είδη ζάχαρης σε κατσαρολάκι να πάρουν βράση.

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη λιωμένη καυτή σοκολάτα, ανακατεύοντας με σύρμα χειρός.

Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με το καυτό σιρόπι στα αυγά, χτυπώντας συνεχώς. Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και αφήνουμε να κρυώσει.

Γεμίζουμε τη βάση της φόρμας με τη χλιαρή γέμιση που έχουμε αφήσει να κρυώσει και πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με τα αμύγδαλα φιλέ.

Ψήνουμε για 40 λεπτά ή ώσπου να πάρει ένα χρυσό χρώμα η βάση και σχεδόν να πήξει (η γέμιση δεν θα πήξει μέχρι να κρυώσει εντελώς).

Σερβίρουμε την πίτα ζεστή ή κρύα, με κρέμα γάλακτος ή παγωτό.