Αυτό είναι το μυστικό για κοφτερό μυαλό μέχρι τα βαθιά γεράματα
Nov 08, 2017
Ακόμα αναρωτιέσαι ποιο είναι; Τι άλλο θα μπορούσε να είναι εκτός από το ελαιόλαδο;
Το ελαιόλαδο είναι φυτικό έλαιο που παράγεται από τους καρπούς της ελιάς (Olea europaea). Είναι ένα βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής όπου και θεωρείται η πιο υγιεινή λιπαρή ουσία. Η μόνη λιπαρή ουσία που διαθέτει εξαιρετικό άρωμα, μοναδική γεύση και μεγάλη θρεπτική και διατροφική αξία. Έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία και χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και τη ζαχαροπλαστική. Επίσης, αποτελεί μία από τις πρώτες λιπαρές ουσίες που χρησιμοποιήθηκε από τους μεσογειακούς λαούς τόσο στη διατροφή όσο και στην ιατρική, ως φάρμακο. Επίσης, δεν έμεινε ανεκμετάλλευτο και στην κοσμητολογία, ως καλλυντικό εξαιτίας των ιδιοτήτων του που συμβάλουν στο αφυδατωμένο δέρμα, στα νύχια, στα ταλαιπωρημένα μαλλιά και στην ήπια αντηλιακή δράση. Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν πως πρόκειται και για έναν υπολογίσιμο σύμμαχο στην αντιγήρανση.
Ας μάθουμε πρώτα τη σύστασή του...
Το 99% του ελαιολάδου αποτελείται από λιπαρά οξέα, τα οποία είναι υπεύθυνα, σε πολύ μεγάλο βαθμό, για τις επιδράσεις του στο μεταβολισμό του ανθρώπου. Το κύριο λιπαρό οξύ του ελαιολάδου είναι το ελαϊκό (ω-9 λιπαρό οξύ). Το δεύτερο κατά σειρά λιπαρό οξύ του ελαιολάδου είναι το λινελαϊκό (ω-6 λιπαρό οξύ) ενώ επίσης, περιέχει α-λινολενικό (ω-3 λιπαρό οξύ) και αραχιδονικό (ω-6 λιπαρό οξύ). Το υπόλοιπο 1% του ελαιόλαδου αποτελείται από ελεύθερα λιπαρά οξέα, φωσφατίδια (λεκιθίνες), στερόλες, φαινόλες, τοκοφερόλες, χρωστικές και διάφορες ρητινοειδείς και ζελατινοειδείς ουσίες.
Το ελαιόλαδο είναι φτωχό σε κορεσμένα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ενώ είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και σε α-τοκοφερόλη.
Η θρεπτική του αξία τι λέει;
Το ελαιόλαδο εξαιτίας της υψηλής του περιεκτικότητας σε μονοακόρεστα λιπαρά και σε αντιοξειδωτικά συμβάλει στη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας. Το α-λινολενικό οξύ (ω-3 λιπαρό οξύ) ανήκει στην κατηγορία των λιπαρών οξέων που δεν µπορεί να παράγει το σώµα µας, άρα πρέπει να το προσλαµβάνουµε από την καθηµερινή µας διατροφή. Όταν προσλαµβάνουµε α-λινολεϊκό οξύ (ALA) από τη διατροφή µας, αυτό µετατρέπεται σε εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕPA) και δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA), τα οποία είναι πιο εύχρηστα από τον οργανισµό µας.
Το DHA συναντάται σε υψηλή συγκέντρωση στον εγκέφαλο, καθώς και εμπλέκεται στη διατήρηση της υγιούς νευρολογικής λειτουργίας, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο συστατικό για λειτουργίες όπως είναι η μνήμη και η συγκέντρωση. Σύμφωνα με έρευνες, υπάρχει ένας πιθανός μηχανισμός πρόσληψης DHA από τον εγκέφαλο, ο οποίος περιορίζει τον εκφυλισμό των κυττάρων και καθυστερεί την εξέλιξη των συμπτωμάτων απώλειας μνήμης, ενώ βοηθά και στην ενίσχυση άλλων νοητικών λειτουργιών.
Τα αντιοξειδωτικά, οι φαινόλες και οι τοκοφερόλες (π.χ. ελευρωπαϊνη) που βρίσκονται στο ελαιόλαδο συνεισφέρουν στην επιβράδυνση της γήρανσης του οργανισμού. Επιπρόσθετα, έχουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες αφού δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται κατά τον μεταβολισμό και εμποδίζουν τον σχηματισμό υπεροξειδίων και υδροϋπεροξειδίων με καρκινογόνο δράση.
Ακόμη, περιέχει 2 σημαντικές ουσίες, την ελαιοκανθάλη και την ελαιασίνη. Η ελαιοκανθάλη είναι ουσία με σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, η οποία δρα προστατευτικά κατά του κινδύνου εμφάνισης άνοιας και της νόσου του Αλτσχάιμερ. Η ελαιασίνη με τη σειρά της, αποτελεί την πιο αντιοξειδωτική ουσία του ελαιολάδου και είναι παράγωγο της φαινόλης ελευρωπαϊνης.
Tip Διαιτολόγου: Ακολούθησε το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής που συνδυάζει ελαιόλαδο, φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ψάρι και κόκκινο κρασί και παράλληλα κράτησε «ξύπνιο» το σώμα σου με γυμναστική και το μυαλό σου με διάβασμα και ασκήσεις μνήμης ώστε να έχεις κοφτερό μυαλό μέχρι τα βαθιά γεράματα!
CHANGE EAT - Clinical Dietitians & Associates
Τηλ.: 77 77 77 51
