Chocolate lovers προσοχή: Ξέρατε πως η μαύρη σοκολάτα έχει περισσότερες θερμίδες από τη γάλακτος;

Η σοκολάτα γάλακτος παρασκευάζεται με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος ή σκόνης γάλακτος στο μείγμα σοκολάτας. Περιέχει περισσότερο γάλα και γαλακτοκομικά λιπαρά από τη μαύρη σοκολάτα, δίνοντας της μια πιο κρεμώδη υφή, λιγότερο πικρή γεύση και καφέ χρώμα. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει κακάο, βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Έχει μια ημι-γλυκιά, ελαφρώς πικρή γεύση σε σύγκριση με τη σοκολάτα γάλακτος και την άσπρη. 

Διατροφική αξία

Μαύρη σοκολάτα (70-85%) ανά 100γρ

•    Θερμίδες 604 kcal

•    Πρωτεΐνη 7,87 γρ

•    Υδατάνθρακες 46,36 γρ

•    Ζάχαρη 24,23 γρ

•    Φυτικές ίνες 11 γρ

•    Λιπαρά 43,06 γρ

•    Κορεσμένα λιπαρά 24,73 γρ

Διατροφική αξία

Σοκολάτα γάλακτος ανά 100γρ

•    Θερμίδες 425 kcal

•    Πρωτεΐνη 5 γρ

•    Υδατάνθρακες 70 γρ

•    Ζάχαρη 40 γρ

•    Φυτικές ίνες 2,5 γρ

•    Λιπαρά 15 γρ

•    Κορεσμένα λιπαρά 8,75 γρ

Συγκρίνοντας τα δυο είδη σοκολάτας θα βρεις ότι: θερμιδικά η μαύρη σοκολάτα έχει περισσότερες θερμίδες, λιπαρά και φυτικές ίνες αλλά περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες και ζάχαρη από τη σοκολάτα γάλακτος. 

Το κακάο περιέχει ενώσεις που ονομάζονται φλαβονόλες, οι οποίες είναι τύποι πολυφαινόλων. Οι πολυφαινόλες παράγονται φυσικά από φυτά και έτσι βρίσκονται και σε άλλες φυτικές τροφές όπως φρούτα, λαχανικά, τσάι, καφές, κρασί, σπόρους και σοκολάτα. Έρευνες υποδεικνύουν ότι αυτές οι αντιοξειδωτικές ενώσεις, κυρίως η επικικατίνη, αλλά και η κατεχίνη και οι προκυανιδίνες, οι οποίες είναι πλουσιότερες στη μαύρη σοκολάτα, μπορεί να αυξήσουν την αγγειακή διαστολή και να βελτιώσουν τη ροή του αίματος μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το κακάο, το κύριο συστατικό της σοκολάτας, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της LDL χοληστερόλης (κακής χοληστερόλης) και να εμποδίσει την οξείδωση της ενώ αυξάνει τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης (καλής χοληστερόλης). 

Tip Διαιτολόγου: Είναι σημαντικό να θυμάσαι ότι η σοκολάτα (είτε μαύρη είτε γάλακτος) είναι υψηλή σε θερμίδες, λιπαρά και ελεύθερα σάκχαρα. Η επιλογή μαύρης σοκολάτας μπορεί να βοηθήσει στο να καταναλώνεις λιγότερη λόγω της πιο έντονης γεύσης και είναι πιθανό να αυξήσει την ποσότητα φλαβονολών του κακάου που καταναλώνεις. Αν θέλεις να επιλέξεις την καλύτερη μαύρη σοκολάτα πρέπει να βεβαιωθείς ότι επιλέγεις ποικιλίες που περιέχουν τουλάχιστον 65% κακάο. Θα ήταν καλύτερο να σκεφτείς που μπορείς να εντάξεις τη σοκολάτα στη διατροφή σου για να μην αφαιρέσεις άλλες θρεπτικές επιλογές, ώστε να μπορείς να τρως περισσότερη σοκολάτα.

Χαρά Μαλιώτη

Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc