Coco For Coconuts

Λίγο πολύ όλοι έχουμε επηρεαστεί από το τι βλέπουμε στην τηλεόραση. Αν είσαι και εσύ περίεργος να δοκιμάσεις την καρύδα τότε καλό είναι να γνωρίζεις μερικά πράγματα για αυτήν.

Η Καρύδα είναι ο καρπός του φυτού κοκοφοίνικας (Cocos nucifera L) που καλλιεργείται συνήθως σε τροπικές χώρες. Όταν αναφερόμαστε στην καρύδα συνήθως αναφερόμαστε στον καρπό της καρύδας. Είναι ευρέως γνωστή ως το δέντρο της ζωής, λόγω της σημαντικής συμβολής του στην ανθρώπινη ζωή. Κάθε μέρος της καρύδας (καρπός, νερό, φλοιός, κέλυφος κ.ά.) μπορεί να  χρησιμοποιηθεί σε όφελος του ανθρώπου ενώ ο καρπός του περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. 

Λιπαρά

Είναι υψηλή σε λιπαρά, καθώς ένα φλιτζάνι της ψίχας περιέχει 27γρ, ποσότητα περισσότερη από το ένα τρίτο της συνιστώμενης ποσότητας καθημερινής κατανάλωσης λιπαρών.  Είναι επίσης ιδιαίτερα υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά αφού τα 23γρ, από το σύνολο των 27γρ λιπαρών είναι κορεσμένα, τα λεγόμενα κακά λιπαρά. Σύμφωνα με έρευνες, τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. 

Θερμίδες

Είναι πλούσια σε θερμίδες και περίπου 1 φλιτζάνι περιέχει 283 θερμίδες, αριθμό που αντιστοιχεί περίπου σε μια μεσαία αραβική πίττα με τυρί χαμηλών λιπαρών, γαλοπούλα και λαχανικά ή 1 φλιτζάνι απλό παγωτό. 

Φυτικές ίνες

Ο καρπός της καρύδας (η ψίχα) έχει υψηλό ποσοστό φυτικών ινών και ένα φλιτζάνι περιέχει 7,2γρ, το οποίο είναι περισσότερο από το 20 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας, για τους περισσότερους ενήλικες. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη διαδικασία της πέψης, ενώ παράλληλα βοηθούν να αισθάνεσαι χορτάτος, για περισσότερη ώρα, και έτσι καταναλώνεις λιγότερα.

Μαγγάνιο

Ο καρπός της καρύδας είναι υψηλός σε μαγγάνιο, με ένα φλιτζάνι να παρέχει το 67 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας για τις γυναίκες και το 52 τοις εκατό για τους άνδρες. Το μαγγάνιο βοηθά να μεταβολίζει τόσο το λίπος όσο και τους υδατάνθρακες. Υποστηρίζει επίσης τόσο το ανοσοποιητικό όσο και το νευρικό σύστημα και προωθεί σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το μαγγάνιο βοηθά επίσης το σώμα να χρησιμοποιήσει τον σίδηρο, τη θειαμίνη και τη βιταμίνη Ε.

Κάλιο και χαλκός

Η ψίχα της καρύδας παρέχει ένα σημαντικό ποσό καλίου και χαλκού. Ένα φλιτζάνι παρέχει το 14 τοις εκατό της συνιστώμενης ποσότητας καλίου και το 39 τοις εκατό του χαλκού. Το κάλιο, μαζί με το νάτριο, είναι απαραίτητα για τη σωστή ισορροπία των  υγρών στο εσωτερικό των κυττάρων και είναι επίσης απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία της καρδιάς και την ανάπτυξη των μυών. Ο χαλκός είναι σημαντικός στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων. 

Λάδι καρύδας 

Αν σου αρέσει η γεύση του ελαίου της καρύδας στο μαγείρεμα και στο φαγητό, χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα, δεν θα είναι επιβλαβής. Αυτή τη στιγμή όμως δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να υποστηρίζουν τα λεγόμενα οφέλη για την υγεία, τα οποία συνδέονται με την κατανάλωση του λαδιού σε καθημερινή βάση.

Tip Διαιτολόγου:  Αν προσπαθείς να χάσεις κιλά πρόσεξε την ποσότητα που τρώς. Αν δηλώνεις μεγάλος φαν της καρύδας, θα μπορούσες να καταναλώσεις μισό φλιτζάνι καρύδας ως απογευματινό σνακ!

Χαρά Μαλιώτη

Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy