Η σάλτσα παρακαλώ... στο πλάι 

Οι έτοιμες σάλτσες μπορεί να περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα λιπαρών, ζάχαρης και αλατιού. Με την πάροδο του χρόνου, η κατανάλωση πολλών από αυτών των σαλτσών μπορεί να βλάψει την υγεία σου. Η εξέταση της διατροφικής ετικέτας θα αποκαλύψει την αλήθεια για την αγαπημένη σου σάλτσα - αλλά μην φοβάσαι υπάρχουν και υγιεινές επιλογές.

Κέτσαπ 

Υπάρχουν 0,3γρ αλάτι και 4,1γρ (ένα κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη σε μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ. Η συνιστώμενη μέγιστη ημερήσια δόση σακχάρων είναι 30 γραμμάρια (περίπου 7 κουταλάκια του γλυκού). Επομένως προτίμησε κέτσαπ με μειωμένη ζάχαρη, η οποία περιέχει έως και 50 % λιγότερη ζάχαρη. 

Δοκίμασε μια ελαφρύτερη εκδοχή: Μια σάλτσα με ψιλοκομμένες ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, κόλιανδρο, χυμό λάιμ και τσίλι.

Σάλτσα μαγιονέζας 

Κάθε κουταλιά μαγιονέζας περιέχει περίπου 104 θερμίδες και 11,3γρ λιπαρών. Η συνιστώμενη μέγιστη ημερήσια δόση λιπαρών είναι 70 γραμμάρια. Αν διαλέξεις μια μαγιονέζα με μειωμένα λιπαρά θα σου εξοικονομήσει 61 θερμίδες και 7,1γρ λιπαρών. 

Δοκίμασε μια ελαφρύτερη έκδοχη: Ανάμειξε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας με κάποιο γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά.

Σάλτσα σόγιας 

Η σάλτσα σόγιας περιέχει αρκετό αλάτι - περίπου 2,75 γραμμάρια ανά κουτάλι σούπας, που είναι σχεδόν το μισό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης των 6 γραμμαρίων. Ακόμα και οι εκδοχές με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να περιέχουν περισσότερο από 2γρ αλάτι ανά κουταλιά της σούπας, γι'αυτό πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή.

Δοκίμασε αυτό: Μέτρησε καλύτερα την ποσότητα που προσθέτεις στο φαγητό και μην βάζεις κατευθείαν από το μπουκάλι. 

Γλυκιά σάλτσα τσίλι

Όπως αναφέρει και το όνομα της, η γλυκιά σάλτσα τσίλι, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη - περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού ανά κουταλιά σούπας. 

Δοκίμασε: Την καυτερή σάλτσα τσίλι.

Σάλτσα μουστάρδας

Αυτή είναι μια από τις πιο υγιεινές σάλτσες, καθώς είναι σχετικά χαμηλή σε λιπαρά και ζάχαρη, αν και όχι πάντα χαμηλή σε αλάτι. Η σκόνη μουστάρδας που παρασκευάζεται με νερό είναι χαμηλότερη σε αλάτι. Η μουστάρδα περιέχει περισσότερο αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού υγρής μουστάρδας περιέχει 0,43γρ αλάτι. Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδας ολικής αλέσεως περιέχει 0.26g αλάτι. Ενώ οι σάλτσες μουστάρδας περιέχουν σημαντικές ποσότητες αλατιού, η έντονη γεύση τους μπορεί να σε ωθήσει να χρησιμοποιήσεις λιγότερη ποσότητα από άλλες σάλτσες. Δώσε προσοχή στις ετικέτες διατροφής, καθώς ορισμένες μάρκες περιέχουν περισσότερο αλάτι από άλλες.

Σάλτσα πέστο 

Μια κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 103 θερμίδες και 9,5γρ λιπαρών. Οι εκδόσεις με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μια καλύτερη επιλογή. 

Δοκίμασε μια ελαφρύτερη εκδοχή: Ανάμειξε φρέσκα κομμένα φύλλα βασιλικού με ελαιόλαδο για να πάρεις τη γεύση του πέστο. Θα εξακολουθεί να είναι υψηλό σε λιπαρά, αλλά χαμηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά αφού δε θα περιέχει την παρμεζάνα.

Tip Διαιτολόγου: Σε εστιατόρια ζήτησε την σάλτσα στο πλάι για να καθορίσεις ο ίδιος πόσο θέλεις να προσθέσεις στο φαγητό!

Χαρά Μαλιώτη, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy